Tuesday, November 14, 2017

香兰椰丝卷 Kuih Ketayap







续上上次的椰丝卷,已有两年多没做过了
想念那椰糖椰丝加班兰香











香兰椰丝卷

椰丝馅料 :
 
嫩椰丝  300克
椰糖  150克
盐  1/4茶匙
班兰叶  2片
清水  100克
 
 
面皮材料 :
 
面粉  230克
粟米粉  20克
浓椰浆  100克
清水  350克
班兰汁  150克
盐  1/2茶匙
鸡蛋  1粒
 
 
做法 :
 
1. 清水、椰糖、盐和班兰叶放入锅内,煮滚至椰糖融化并过滤。
2. 加入椰丝炒至水收干,取出班兰叶待凉备用。
3. 将面皮材料混合拌匀,过滤后放置一旁约30分钟。
4. 不沾锅里抹少许油,倒入适量面糊,慢火将单面皮煎圆薄型。
5. 取出,包入馅料后卷起成圆筒状即可享用。



Kuih Ketayap

Coconut filling :

300g grated coconut
150g palm sugar (gula melaka)
1/4tsp salt
2pcs pandan leaves
100g water


Skin ingredients :

230g plain flour
20g corn flour
100g coconut milk
350g water
150g pandan juice
1/2tsp salt
1 egg


Method :

1. Cook palm sugar,salt,pandan leaves and water in a saucepan,cook until palm sugar is dissolved.
2. Add in grated coconut,stir and fry till dry.
3. Mix all skin ingredients till well combined. Strain and set aside for 30 minutes.
4. Heat up a non-stick pan,grease with some oil,pour a scoop of batter in pan,quickly swirl around the pan as evenly,fry just one side.
5. Put a tablespoon of coconut filling on the centre of the crepe and roll up.



















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