Saturday, November 29, 2014

肉松面包 (冷藏液种)



吃得不多,所以不用担心体重;想得不多,所以容易入睡;要的不多,所以容易满足。
喜欢的人有一个就好,钞票够用就好,房子够住就好——
生活,简单就好。

















面包体配方 : 爱丝特の烘焙记录


冷藏液种
筋面粉 300g
水 300g
干酵母 1g

液种做法
1.  将所有材料依序放入面包机搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
2.  室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏,至少16小时,备用


主面团
高筋面粉  360g
糖  125g
酵母  7g
盐  6g
水  60g
全蛋  75g
蜂蜜  25g
冷藏液种  400g
奶油  60g

内馅
肉松  适量


做法

1.  除了奶油以外,其他的材料放入搅拌机搅拌大约20分钟,加入奶油,搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟
2.  发酵完后分割所需的份量,滚圆,松弛30分钟
3.  整形或包入喜欢的内馅
4.  发酵两倍大后,表面刷上蛋液
5.  放入预热后的烤箱,170度烤15-20分钟即可(温度视个人烤箱调整)







I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).

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