Tuesday, October 3, 2017

班兰椰丝月饼 Pandan Coconut Mooncakes























班兰椰丝月饼

材料 :

面粉  150克
糖浆  90克
玉米油 / 花生油  35克
碱水  1/2茶匙



刷面 : 蛋黄  1个 + 鲜奶  1汤匙(一起搅拌均匀,过滤)



做法 :

1. 将所有材料(除了面粉)搅拌均匀。

2. 加入过筛的面粉,拌成均匀的面团。
3. 把容器盖上放置休面30分钟或至面团不粘手。
4. 把面团分割每份25克,搓圆压扁,包入椰丝馅放入月饼模压出花纹

5. 预热烤箱,以160度烘烤10分钟,取出。
6. 待凉10分钟刷上蛋液,再继续烘烤10-15分钟至金黄色或熟即可。




班兰椰丝馅

材料 :

白椰丝  200克
细砂糖  40-50克
玉米油  30克
班兰汁  60克
糕粉  30克


做法 :

1. 烧热油,加入白椰丝、糖和班兰炒至半干。
2. 加入糕粉拌炒均匀,盛起待凉。
3. 把椰丝搓圆,每份25克。




这月饼模的花纹是越看越喜欢,还没进烤箱前先拍张照。


Pandan Coconut Mooncakes

Ingredients :

150g all purpose flour
90g golden syrup
35g corn oil / peanut oil
1/2tsp alkaline water 


For glazing : 1 egg yolk + 1 tbsp milk


Method : 

1. Mix all the ingredients(except flour)until well combine. 
2. Sift in flour,use a spatula to mix and form to soft dough.
3. Cover and rest for at least 30 minutes.
4. Divide the dough(25g each,wrap with filling and pressing firmly into the mooncake mould.
5. Bake in preheated oven at 160C for 10 minutes,remove from oven and let it cool for 10 minutes.
6. Glaze with egg yolk and place it back to oven,bake for another 10-15 minutes or until golden brown. 



Coconut filling

Ingredients :

200g grated coconut
40-50g castor sugar
30g corn oil
60g pandan juice
30g koh fun (cooked glutinous flour)


Method :

1. Heat up oil,add grated coconut,sugar and pandan juice stir fry until slightly dry.
2. Add in koh fun,stir and mix well.
3. Divide into 25g each,roll and shape into a ball.

















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...