班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

班兰千层蛋糕

戚风蛋糕体材料 :  8寸脱底圆模 

蛋黄  4个

细砂糖  20克

玉米油  40克

班兰精华 / 牛奶  60克

低筋面粉  70克

蛋白  4个

细砂糖  40克

做法 ： 

1. 蛋黄加入糖拌匀，再加入油、班兰精华搅拌均匀。

2. 筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3. 蛋白分次加入细砂糖打发（湿性蛋白霜）。

4. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入模子里，轻轻把气泡敲出。
6. 放入预热后的烤箱，170烘烤约35-40分钟。
7. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成3片备用。

班兰咖椰层材料 :

(A)

绿豆粉 ( 绿色 )  85克

细砂糖  90克

燕菜粉  10克

(B)

班兰汁  480克

浓椰浆  400克

做法 :

1. 材料(A)混合均匀，加入材料(B)。

2. 用小火边搅拌边煮至浓稠即可。

3. 把班兰咖椰分成4等分。

组合：

１．将1/3班兰咖椰倒入蛋糕模，然后放入一片蛋糕，两样材料交替放入至最后一层是班兰咖椰。
２．待冷却后把蛋糕放入冰箱冷藏最少4小时，凝固后就可把蛋糕倒扣，然后加上装饰即可。

Pandan Layer Cake

Chiffon cake base

Ingredients : 8 inch mould 

4 egg yolks

20g castor sugar

40g corn oil

60g pandan juice / milk

70g cake flour

4 egg whites

40g castor sugar 

Method： 

1. Combine egg yolks，castor sugar，corn oil and pandan juice in a mixing bowl.

2. Sift in cake flour，mix well，set aside.

3. Beat egg white until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter.

6. Pour the batter into baking pan, tap pan on table a few times to remove air bubble.

7. Bake in preheated oven at 170C for 35-40 minutes or until cooked.

8. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled，cutting into 3 pieces. 

Pandan kaya layer

(A)

85g Hoen kwe flour ( green )  

90g castor sugar

10g agar-agar powder

(B)

480g pandan juice

400g coconut milk

Method :

1. Mix ingredients (A) together，add in ingredients (B)，combine well.

2. Cook with low heat until the mixture slightly turned thick.

3. Divide pandan kaya into 4 equal portions

To assemble cake : 

1. Pour one portion of pandan kaya into cake mold，place a piece of chiffon cake on top. Repeat the same method until finished.

2. Chill in the fridge at least 4 hours till set.