Tuesday, March 11, 2014

全麦微波面包 ( 中种 )






第一次看到这微波面包,就喜欢上这面包拔开后里面的一圈圈,虽然需杆压卷的程序较费时,但出炉后的成品却是一款会让人爱上的柔软面包。




















食谱取自:Siew Hwei 





中种面团材料:
 
高粉  340g
全麦粉  62g
快速酵母  8g
奶粉  32g

全蛋  100g
牛奶  150g

 

主面团材料:
 

高粉  134g
Brown Sugar  80g

  8g
牛奶  54g
奶油  60g

 

做法:
 

1.  中种面团所有材料一起搅拌,至所有材料混合均匀即可,
2. 
盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 
将发好的中种面团撕成小块,和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 
将面团分成每份40g。搓圆,室温发酵10分钟。
5. 
擀成长条形卷起,室温休面10分钟后,再擀卷第二次后,排入烤盘。
6. 
最发酵50分钟后,刷上蛋液或牛油,
7. 
放进预热170度烤箱,12分钟。

( 请依个人烤箱温度调整 )


























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