Sunday, June 22, 2014

芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake





今天弄了个相思蛋糕,选了我的他最喜爱的芝士口味。
这相思蛋糕组织细密湿润柔软,真的让人好相思

























食谱取自Step Wong Kitchen


材料A: 

牛奶  90g
牛油  40g 
芝士片 (Cheddar Cheese)  80g 
柠檬香精  1/4tsp

材料B: 

全蛋 (AA蛋)  60g / 1粒 
蛋黄 (AA蛋)  100g / 5粒

材料C: 

低筋面粉  95g

材料D:

蛋白 (AA蛋)  200g / 5粒  
塔塔粉  1/4tsp
幼糖  80g


做法: 

1.  把材料 A 隔水炖溶,备用。 2.  在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡,备用。
3.  低筋面粉分2-3次加入(1)中拌匀,再把(2)加入拌匀,备用。
4.  蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。
5.  把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
6.  倒入已铺上油纸的 7" 四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模,让大气泡排出。
7.  预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。
8.  蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。








































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