Tuesday, June 10, 2014

牛油排包 Butter Bread(冷藏液种)



要学会经营自己的生活,我也许不完美,但我一直在做自己。
日子就这么清清淡淡,平平凡凡,从从容容,如水悠然长流,
平平淡淡才是真。

















食谱取自:Bernice's Kitchen


冷藏液种:
 

高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g
 


液种做法:
 
1.  所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2.  室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。
 

* 多余的液种可以冷藏保存一星期左右



材料:

高筋粉  350g
细砂糖  50g
盐  5g
速发干酵母  5g
全蛋  1个

牛油  50g
鲜奶  75g
冷藏液种  300g



内馅

牛油,粗糖



做法:

1.  面团材料和液种除了牛油全部混合搅拌至5分筋,加入牛油搅拌至完全扩展,基发60分钟。
2.  分割成18份面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 3.  擀成长形,翻面、抹上牛油再撒些粗糖,由旁边卷起成长条,粘紧排放在烤盘上,后发40分钟至双倍大,表面刷上蛋液。
4.  送入预热烤箱180°C 15分钟。(温度视个人烤箱)

































 

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