Monday, June 2, 2014

素粽子



在这端午佳节,祝大家端午节快乐!

Wishing all a Happy Dumpling Festival


















材料
(可做约20-22粒粽子)

糯米  1公斤
香菇 浸软,洗净 
花生碎 (炒香搅碎
栗子 
绿豆瓣  
素羊肉
素鸡肉
棕叶
草绳


调味料

生抽
麻油

五香粉
胡椒粉
黑酱油

(调味依个人口味调整分量

 

做法

1.  烧热一锅水,将棕叶煮20分钟,熄火继续浸在热水里至棕叶软,取出,两面用布擦洗干净,再过清水,待用
2.  绿豆瓣清洗干净浸水隔夜,沥干
3.  糯米洗净,用清水浸泡至少6小时沥干
4.  栗子洗干净后,浸泡清水隔夜,将褐色的皮挑出
5.  烧热油,分别将香菇、栗子、绿豆瓣、素羊肉和素鸡肉加入适量的生抽、麻油和盐炒香,备用
6.  烧热适量油,加入糯米,下调味料生抽、麻油五香粉黑酱油和胡椒粉,炒均匀。
7.  取两片粽叶,折成斗形,底部放入1大匙糯米,填入馅料再盖上1大匙糯米盖上粽叶,包成棕形绑上草绳。
8.  煮滚一大锅水,加入少许盐,把裹好的粽子下锅,水要盖过粽子,中火煮3小时,至糯米熟软即可。




























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