Tuesday, September 16, 2014

杏仁巧克力慕思蛋糕 Almond Chocolate Mousse Cake





亲手为宝贝准备一个生日蛋糕,满满的爱意愿他快乐健康的成长。


















8寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个

蛋糕体材料: 

蛋黄  3个
细砂糖  20g
盐  少许
玉米油  30g
鲜奶  50g
低筋面粉  50g
玉米粉  5g
巧克力粉  10g

蛋白  3个
柠檬汁  1/2tsp
细砂糖  40g 

做法: 

1.  低筋面粉、玉米粉和巧克力粉混合过筛备用。
2.  蛋黄、细砂糖、盐和玉米油拌匀,再加入鲜奶搅拌均匀。
3.  加入所有过筛的粉类,搅拌成均匀的巧克力面糊。
4.  蛋白加柠檬汁搅拌,分次加入细砂糖打发成湿性蛋白霜。

5.  将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌成均匀的巧克力面糊。
6.  将面糊倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸)
7.  送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约40分钟。
8.  蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切成三片备用。




巧克力慕思食谱取自eileenの记事本

慕思材料
 

动物性鲜奶油  50g
牛奶  50g
蛋黄  20g
幼糖  13g
巧克力  145g

植物性鲜奶油  150g

做法
 

1.  用隔水法把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体。
2.  把幼糖加入蛋黄里用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里并拌匀至带浓稠状。
3.  把巧克力隔水熔化再加入做法(2)里混合均匀成巧克力糊。
4.  将植物性鲜奶油打发然后轻盈的拌入巧克力糊里即成巧克力慕思。 




淋面巧克力酱(ganache)材料

动物性鲜奶油  50g
克力  50g 
牛油  1tsp 

做法

把动物性鲜奶油及巧克力放入小锅里用隔水法煮至巧克力溶化离火把牛油加入搅拌并呈光滑状。

 
旁边装饰鲜奶油
植物性鲜奶油  150g(打发)


结合蛋糕做法: 
1.  把蛋糕体横切三片在模里放入一片蛋糕再铺上巧可力慕思。
2.  重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思直把蛋糕完整贴好。
3.  把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时。
4.  将蛋糕脱模并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油。
5.  把淋面巧克力酱淋在蛋糕上并将杏仁片贴满在蛋糕周边。
6.  最后放入冰箱冷藏3小时即可享用。























 












 


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