伯爵茶拜拜蛋糕 Earl Grey Milk Tea Pudding Cake

伯爵奶茶材料 ：

Twinings 伯爵茶包  2个 

牛奶  70克

做法 ：在一个小锅中倒入牛奶，加入茶包以小火加热，熄火。加盖，浸泡10分钟，取50克奶茶。

伯爵奶茶拜拜蛋糕

材料 ：6寸脱底圆模

蛋黄  50克

玉米油  25克

伯爵奶茶  50克

低筋面粉  60克

蛋白  100克

细糖  50克

做法 ：

1. 玉米油和奶茶混合，筛入低粉拌匀。

2. 加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 蛋白分次加入细砂糖，打发至中性发泡。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。

5. 再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌匀。

6. 倒入圆模，放入预热烤箱180度10分钟，取出，用小刀划上十字。

7. 放回烤箱继续烘烤，160度20-25分钟至熟。

8. 出炉后即刻倒扣，待凉脱模切片。

Earl Grey Milk Tea Ingredients :

2 sachets Twinings earl grey tea bag

70g milk

Method :  Add milk into a small pot，add in tea bags and cook over low heat，turn off the heat and cover. Let the tea soak for 10 minutes.

Earl Grey Milk Tea Pudding Cake

Ingredients : 6” round pan with removable base

50g egg yolks

25g corn oil

50g earl grey milk tea

60g cake flour

100 egg whites

50g castor sugar

Method： 

1. Combine corn oil and milk tea in a mixing bowl. Sift in cake flour，mix well.

2. Add in egg yolk，mix till combined.

3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar. Beating till medium peaks form.

4. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well. 

5. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

6. Pour batter into cake pan，bake in preheated oven at 180C for 10 minutes，remove from oven and cut a cross on cake surface.

7. Return back into oven and continue bake at 160C for 20 - 25 minutes or until cooked.