巧克力相思杯子蛋糕 Chocolate Ogura Cupcakes

 

12月，最喜欢的月份，因为有圣诞节啊😁😁
去年烤了麋鹿造型的杯子蛋糕，今年就换🎄圣诞树造型的杯子蛋糕

祝福大家圣诞节快乐，幸福安康。

Merry Christmas！！🎅🎄⛄ 

巧克力相思杯子蛋糕

【Chocolate Ogura Cupcakes】

材料 :

蛋黃  100克

全蛋  1个

玉米油  50克 

牛奶  60克

盐  1/8茶匙 

低筋面粉  70克 

无糖可可粉 30克 + 热水 20克，搅拌至溶解，待凉

蛋白  200克

细砂糖   8O克

做法 ：

1. 蛋黄+全蛋+玉米油+牛奶+盐+巧克力液用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌成均匀的巧克力蛋黄糊。

3. 蛋白用搅拌机搅打至起泡，分次加入细砂糖，打至尾端挺立。

4. 分次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，舀入蛋糕纸杯。

5. 放入预热烤箱，以130度烤30分钟，然后转150度烤15-20分钟至熟。

熊熊汤圆 Bear Tang Yuan

 

去年做了花花汤圆，今年冬至就来点可爱的~🐻熊熊造型汤圆

祝福大家 ：阖家团圆，平安喜乐。

冬至快乐！

肉燥蒸蛋糕 Minced Meat Steamed Sponge Cake

这款咸鸡蛋糕也是小时候家里常出现的。

肉馅的咸，蛋糕的甜，咸咸甜甜的古早味鸡蛋糕，非常好吃哦！

肉燥蒸蛋糕 

【Minced Meat Steamed Sponge Cake】

蛋糕体材料 ：

鸡蛋 4个

细砂糖 130克

玉米油 1汤匙

低筋面粉 160克

泡打粉 1茶匙

 肉馅材料 ：猪绞肉  300克，大洋葱  3粒

调味料 ：黑酱油，生抽，糖，麻油，胡椒粉

做法 ：

1. 先将洋葱爆香，加入猪绞肉翻炒。

2. 加入调味料，炒至汤汁收干，盛起备用。

3. 鸡蛋加细砂糖，搅打至蓬松变白。

4. 取少许面糊，加入玉米油，拌匀，再倒回面糊里混合均匀。

5. 分次筛入低粉，轻轻搅拌均匀。

6. 将一半的面糊倒入铺纸的蛋糕模里。

7. 放入水滚的蒸锅里，大火蒸10分钟。

8. 铺上肉馅，将剩余的面糊倒入，表面撒些肉馅。

9. 用大火蒸20-25分钟至熟，脱模后待凉切片。

三色吐司 Tri-colour Toast

三色吐司

【Tri-colour Toast】

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  3克

鸡蛋  1个

牛奶  150克

即溶酵母  4克

牛油  30克

黑可可粉  1/2汤匙 + 温水  1汤匙

绿茶粉  1茶匙 + 温水  1/2汤匙

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。

2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段。

3. 面团平分成3份，一份原味，其它两份各加入黑可可和绿茶粉，揉匀。

4. 滚圆松弛10分钟，擀开卷起2次。

5. 三色面团随意排入吐司模，进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖。 

6. 放入预热烤箱里以180度烘烤35-40分钟。

7. 出炉后，取出吐司，放在架子上待凉后切片。 

玉米面包卷 Sweet Corn Bread Rolls

 

玉米面包卷

【Sweet Corn Bread Rolls】

材料 :

高筋面粉  300克

细砂糖  30克

盐  3克

鸡蛋  1个

罐装玉米酱  80克

牛奶  70克

即溶酵母  5克

牛油  30克

做法 :

1. 所有材料混合(牛油除外)，搅拌至光滑状。

2. 加入牛油继续搅拌，搅拌至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

3. 面团排气后，分割成10份小面团，滚圆。

4. 小面团擀开成水滴型，卷起，排放在烤盘。

5. 进行第二次发酵大约45分钟或双倍大。

6. 表面刷上蛋液，放入预热170°C烤箱烤20-25分钟。

7. 出炉后，放在架子上待凉。 

九层塔肉碎 Thai Basil Minced Meat

 

九层塔长得茂盛，摘了炒肉碎，就是一道很下饭的菜了。

香兰咖椰包 Pandan Kaya Steamed Buns

 

感觉好久没搓面团了，今天‘木’来了，就先来蒸包子吧。 

香兰咖椰包

【Pandan Kaya Steamed Buns】

班兰面团材料 ：

班兰水  160克

即溶酵母  4克

包粉  300克

细砂糖  20克

盐  1克

玉米油  20克

内馅 ： 咖椰

做法 ：

1. 班兰水和酵母混合均匀，加入其它材料，搓揉成光滑面团。

2. 面团放置松弛5分钟。排气，分割10等份。

3. 将面团擀开，包入咖椰内馅。

4. 将包子排放在蒸笼里，进行最后发酵约30分钟。

5. 水滚后蒸约15分钟，熄火。将锅盖开一小缝，待5分钟后才把锅盖打开。

蒸苏打饼蛋糕 Steamed Cream Crackers Cake

 

记得小时候，大姨常常会做蒸苏打饼蛋糕，
那牛油加上苏打饼的香味至今依然是很怀念的。

蒸苏打饼蛋糕

【Steamed Cream Crackers Cake】

材料：
 
A蛋  3个
牛油  125克
细砂糖  90克
苏打饼干  150克（搅碎成粉）
无糖巧克力粉  1汤匙
 
做法：
 
1. 牛油和细砂糖打至松发，颜色变白。
2. 分次加入全蛋搅拌均匀，加入苏打饼粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 把面糊分成两份，一份原味，一份加入巧克力粉搅拌均匀。
4. 先把原味的面糊舀入蛋糕模，大火蒸5分钟。
5. 再舀入巧克力面糊，大火再蒸10-15分钟或至蛋糕完全熟透，取出，待凉。

【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕 Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

Boo! Happy Halloween!!🎃🦇👻

不给糖就捣蛋的开心日子，家里小朋友最喜欢万圣节了😁

【万圣节女巫帽子】南瓜乳酪杯子蛋糕

Halloween Pumpkin Cheese Cupcakes

材料 : 可做9个杯子蛋糕

奶油奶酪  250克

南瓜泥  140克

鸡蛋  1个

蛋黄  1个

细砂糖  60克

柠檬皮屑  半个

牛奶  30克

蛋糕底 ：Oreo奥利奥饼干

南瓜奶油 ：鲜奶油 120克（打发），南瓜泥  80克

女巫帽子 : Oreo奥利奥饼干，Hershey's Kisses巧克力

**把奥利奥饼干掰开两半，去掉夹心，在饼干上挤一点南瓜奶油，

放上Hershey's Kisses巧克力作为女巫帽子**

做法 :

1. 把奥利奥饼干放在纸杯里备用。

2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

3. 加入鸡蛋及蛋黄搅拌均匀，加入南瓜泥，拌匀。

4. 倒入牛奶和柠檬皮屑，搅拌成均匀的乳酪蛋糕糊。 

5. 把乳酪蛋糕糊倒入纸杯里，预热烤箱160度，

水浴法烤30分钟左右或直到蛋糕完全凝固。

6. 蛋糕冷却后，在蛋糕上挤上南瓜奶油，放上女巫帽子，

放入冰箱冷藏4个小时后享用。