前天采收西瓜,今天更忙,忙着追豹去了,哈哈。。。
材料 :
高筋面粉 380g
奶粉 20g
细砂糖 80g
盐 1/2tsp
全蛋 50g
牛奶 200g
即溶酵母 1+1/2tsp
奶油 35g
无糖可可粉 15g + 清水 10g (调匀)
黑巧克力粉 6g + 清水 5g (调匀)
黑巧克力粉 6g + 清水 5g (调匀)
做法:
1. 将全部材料(奶油除外)搅拌成团。
2. 加入奶油,搅拌至光滑有薄膜。
3. 面团分割3份350g, 260g和140g。先将350g和140g面团滾圆,放入冰箱备用。
4. 将260g的面团,加入可可糊,混合至均匀。滾圆,放入冰箱备用。
5. 取出140g的面团,加入黑巧克力糊,混合至均匀,滾圆。
6. 从冰箱取出另外两份面团,放在室温进行第一次发酵。
7. 先将白面团分割成7份 (50g x 7)。
8. 将可可面团分割成7份 (45g x 2,35g x 5)。
9. 黑巧克力面团也是分割成7份 (20g x 7)。
10. 3色面团各自擀开,可可面团捲成长条状。
11. 将可可面条放在擀开的黑巧克力面团上,包裹起來,无需刻意包紧。
12. 擀开白色面团,包裹着黑巧克力面团,收口捏紧。
13. 将所有面团搓成模具的2倍长度,再对半切开,成2条面团。
14. 摆放入已抹油的模里, 进行第二次发酵至9分满。
15. 以170度预热烤箱,烤40分钟。