Wednesday, July 16, 2014

青豆戚风蛋糕 Green Peas Chiffon Cake



前几天逛烘焙店时,看见架上的青豆粉就想起了很久没做的戚风蛋糕,于是就买了包回家弄了这青豆戚风。


松软的蛋糕体,浓郁咸香的青豆味吃起来很香太喜欢了






















材料:
20cm中空模

蛋黄糊
蛋黄  4个
细砂糖  20g
粟米油  60g
鲜奶  60g
青豆粉  30g
低筋面粉  70g
发粉  1/2tsp
盐  少许


蛋白霜
蛋白  5个
细砂糖  50g 
柠檬汁  1/2tsp


做法:

1.  蛋黄和细砂糖搅拌至糖溶解,加入盐搅拌均匀
2.  分次加入粟米油搅拌均匀后,再加入鲜奶。
3.  低筋面粉和发粉加蛋黄糊内,拌均。
4.  蛋白加柠檬汁搅拌至出粗泡后,分次加入细砂糖打至硬性发泡。
5.  分次将蛋白霜加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
6.  轻敲出气泡,送入预热烤箱,以170度,烘烤50分钟。
7.  出炉后马上倒扣,待完全冷却才脱模。





















I'm linking this post to Bake Along for this week's theme of Chiffon Cakes jointly hosted by Joyce of Kitchen Flavours, Zoe of Bake for Happy Kids and Lena of Frozen Wings.








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Sunday, July 13, 2014

日式炼乳面包 Japanese Condensed Milk Bread





这超红的日式面包,我当然不能错过咯
面包体非常柔软,也很香的奶香味,大爱






















原食谱:Cookpad  / Winnie's Kitchen 
 

材料:
高筋面粉  200g
炼乳  15g
牛奶  120g
细砂糖  20g
即溶酵母  3g 
盐  少许
牛油  20g


涂料
练乳  20g
牛油  20g(室温软化)



表层装饰:杏仁片  适量



 
做法

1.  将所有面包材料混合,(除牛油外) 搅拌至成面团。 
2.  加入牛油,继续搅拌,至薄膜状。 
3.  放入容器里,发酵双倍大。
4.  排气后,再杆成长方形(12寸x8寸)。
5.  将面团切成4条长状,涂上炼乳酱。
6.  把面团叠起, 平均分切成8等份。
7.  将面团块垂直排入抹油的戚风模里。
8.  用保鮮紙盖上,做第二次發酵至面团擴满戚风模子
9.  表面涂上剩余的炼乳酱,撒上杏仁片。
10.  放入预热烤箱以170度烘烤25分钟即可。

























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Friday, July 11, 2014

东炎汤 Tom Yam Soup





无论天气多闷热,酸酸辣辣的食物还是我的最爱
















 

材料:

冬炎酱
鲜虾(去壳和肠)
番茄(去皮,切块)
香茅(拍烂,用白色部分)
南姜(切片)
枫柑叶
芫茜根
指天椒
鲜菇
金针姑
鱼片
鱼丸
蟹柳


调味料:

酸柑汁或柠檬汁
鱼露



做法:

1.  烧热一锅水,放入香茅,南姜,枫柑叶,芫茜根和指天椒煮滚,加入冬炎酱转小火再煮20分钟,煮出香料的味道。
2.  加入剩余的材料煮滚后,才下适量的调味料,煮滚即可。















 








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Tuesday, July 8, 2014

菜粿 。沙葛馅




从小就爱吃菜粿,一次可吃掉5-6个这个周末就来动手做自己爱吃的菜粿,可以吃个够!嘻嘻。。。。。






















食谱取自Kathrine Kwa老师


皮料:
 

澄面粉  100g
木薯粉  100g
  1/2小匙
滚水  300ml
油  3汤匙


做法

1先将澄粉和薯粉混合加入滚水快速拌匀,盖起放置10分钟,加入油搓成一软团,盖起休息5分钟。 
2.  分割小团,杆成圆薄片,包入馅料。
3.  将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸10分钟即可。



**蒸好的菜粿要抹上一层薄薄的葱头油,也不要吹风,盖好,皮就不会硬。




  


























沙葛馅:
 

沙葛  500g(去皮,切丝)
红萝卜  1条(切丝)
虾米  3大(浸软,剁碎)
香菇  適量浸軟
茸  1大匙
油  2大匙
 


调味料:
 

1大匙生抽,1大匙蚝油、1小匙盐,2小匙糖、1小匙胡椒粉、1小匙鸡精粉、1小匙黑酱油
 



沙葛馅做法:
 

烧热2大匙油,爆香蒜茸,加入虾米碎炒香,加入沙葛丝、红萝卜丝和香菇炒软,加入调味料炒均匀及香,盛起待冷。
 






















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Thursday, July 3, 2014

马铃薯面包 。吞拿鱼馅






简单生活就是一种态度
心静了就平和了





















面包体参考Step Wong Kitchen



材料A:

马铃薯  150g (蒸熟,趁热压成泥,待冷)
高筋面粉  350g
奶粉  20g
幼糖  50g
即溶酵母  5g
蛋液  50g
牛奶  90g
盐  1/2tsp

 
材料B:

70g 牛油


吞拿鱼馅料:

吞拿鱼  1罐
葱  2颗(切丝)
柠檬汁  适量
盐  少许

将以上的材料混合好,备用。



做法:

1.  把材料A 搅拌成团后加入材料B 再继续搅拌至起筋。
2.  第一次发酵后,分割成一份60g,杆开,包入适量馅料,卷成橄榄形收口捏紧。
3.  排入烤盘,进行最后发酵至双倍大。
4.  扫上蛋液,以预热烤箱170°C烤20-25分钟至熟及金黄色,取出,脱膜,待冷。
(温度视个人烤箱调整)





























This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker) - See more at: http://www.foodiebaker.com/2014/07/little-thumbs-up-july-2014-potato.html#sthash.rnZGs5wa.dpuf

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