绿茶酥皮月饼 Green Tea Flaky Mooncake

原来我做酥皮月饼也会做上瘾滴，

昨天芋头酥，今天就绿茶酥，嘻嘻。。。

这配方可做12个 

油皮面皮部份 

材料:

中筋面粉  200g

糖粉  15g

无水奶油  70g

冷水  105g


油皮做法 :

1.  将糖粉加入奶油中混合均匀。

2.  面粉过筛，加入（1），混合均匀后倒入冷水。
3.  用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面40-45分钟。 


油酥面皮部份 

材料:

低筋面粉  160g

无水奶油(酥油)  80g

绿茶粉  1tsp


油酥做法 :

1.  面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。
2.  包上保鲜膜放入冰箱备用。（不要搓揉太久以免起筋） 


馅料 : 

翡翠莲蓉  480g，咸蛋黄  12粒

包制：

1.  将油酥皮分割成6等份，每份40g，滚圆。
2.  将油皮分割成6等份，每份60g，滚圆。
3.  将翡翠莲蓉分成12等份，每份40克，包入一粒咸蛋黄，搓圆。
4.  将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至6份完成。
5.  将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。
6.  将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。
7.  休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8.  分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。
9.  预热烤箱170度，烤25分钟即可，至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可。