玉米燕菜月饼 Sweet Corn Jelly Mooncake

去年中秋因时间的关系，没做成玉米口味的燕菜月饼，

今年终于完成了。这也是一款很香的燕菜月饼，

喜欢玉米的朋友不妨一试。

燕菜蛋黄：
 
萝卜汁  200g (红萝卜加水搅烂，过滤取汁)  
燕菜粉  1tsp
细砂糖  30g
牛奶  1tbsp


燕菜蛋黄的做法：
 
将所有材料放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。



玉米内馅：

燕菜粉  1tsp
即溶遮哩粉  1/2tsp
细砂糖  20 g
盐  1/8tsp
浓椰浆  60g
水  20g
罐头玉米  150g

 
内馅做法 ：

将所有材料放入小锅搅匀煮滚，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
 

皮料：

牛奶  200g
水  400g 
南瓜粉  2tsp
燕菜粉  2tsp
即溶遮哩粉  1tsp
细砂糖  60g


做法 :

1.  将所有材料放入小锅搅匀煮滚，熄火过滤。
2.  倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜，待凉冷藏至凝固。