上海月饼 Shanghai Mooncake

每年都会做的上海月饼，

只因很爱上海月饼那酥香的饼皮。

食谱取自： 这里

月饼皮：

 

面粉  150g 

糖粉  50g
全脂奶粉  25g
蛋黄粉  12g
发粉  3/4tsp
白油  50g
菜油  25g
鸡蛋  1粒

 

馅料：

 

低糖莲蓉馅  180g 

黑芝麻馅  120g

咸蛋黄  6粒

表层：
 
瓜子（少许），蛋液

做法：

 

1. 将所有月饼皮材料混合均匀，分成6份，每份50g。

2. 咸蛋黄蒸10分钟至熟。

3. 将黑芝麻馅分成每份20g，压平，裹入蛋黄。

4. 莲蓉馅分成每份30g，压平，然后裹入黑芝麻蛋黄馅。

5. 馅料裹入饼皮内，搓圆，排在烤盘上，涂上蛋液及沾上瓜子仁。 

6. 放入预热烤箱，以170度C，烘烤20至25分钟至金黄色，即可。