紫薯香芋燕菜月饼 Sweet Potato & Yam Jelly Mooncake

好喜欢芋头的香，上次做了芋头酥后，

再买芋头做了这又香又好吃的燕菜月饼。

 

食谱取自 : Qi Qi in the house

芋香内馅：

芋泥  75g
浓椰浆  40g
水  150g
盐  一小撮
细糖  35g
燕菜粉  1tsp
即溶啫喱粉  1/2tsp 


内馅做法 :

芋泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火再继续煮2-3分钟。倒入模具中。待凉凝固，备用。


紫薯外皮：

紫薯泥  100g
水  280g
浓椰浆  100g
细糖  50g
盐  一小撮
燕菜粉  1tbsp
即溶啫喱粉  1/2tsp
 

做法 :

紫薯泥和水搅打均匀，加入其余材料（除椰浆）煮滚；滚后加入浓椰浆，转小火续煮2-3分钟。倒入些许到燕菜模内，待表面稍凝固后，加入内馅，再倒入燕菜至满模。