冷藏液种:
300g 高粉、 300g 水、 1g 即用酵母
1. 将配方中的材料搅拌至酵母完全溶化入面团即可。
2. 室温发酵1小时后, 冷藏16小时备用。
材料:
高粉 200g
全麦面粉 150g
幼糖 100g
盐 5g
即溶酵母 2tsp
芝麻 2tbsp
A蛋 1个
牛奶 75g
蜜糖 1tbsp
冷藏液种 300g
牛油 50g
表面装饰：
牛奶, 燕麦片
做法:
1. 先将干性材料稍微混合后, 慢慢加入湿性材料 (牛油除外), 搅拌成光滑可展延面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑韧性薄膜, 完全阶段。
3. 面团置入深碗, 稍微撒水, 盖上湿布进行40-50分钟的基本发酵。
4. 面团分割成60g小面团, 滚圆, 松弛15分钟。
5. 把小面团滚圆后排入抹油的四方模子里。
6. 盖上湿布进行最后发酵。
7. 在发酵好的面团扫上牛奶, 洒上燕麦片。
8. 放入预热烤箱, 以180度烤约20分钟或呈金黄色即可。
