叁岜虾 Sambal Udang

这道叁岜虾是常煮的菜肴之一，酸酸辣辣是很下饭的，一道叁岜虾就足够让人吃上一大碗的白饭了。


 

 

材料：

虾  500g （去壳）
黃瓜  2条 （切丁）
小葱头  10 - 15粒
红辣椒  10条  （辣度自行调整）
辣椒干  5条 （浸泡热水，去籽）
香茅  1支
马来盏 （Belacan）  1茶匙
黄姜粉  1茶匙



调味料：


盐 
糖  
酱油
亚叁膏水

（依据个人口味调味）



做法：

1.  红辣椒、辣椒干、小葱头、香茅、belacan一起搅碎后，加入黄姜粉拌匀。
2.  烧热锅油，将香料爆香，加入黃瓜丁拌炒一下。
3.  加入适量的盐、糖、酱油和亚叁膏水调味。
4.  最后加入虾煮5分钟即可。

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大理石鸡蛋糕

跟风做了两次这火红的鸡蛋糕，食材和做法都很简单，蛋糕组织非常细密，难怪会如此红，连我都爱上它了。。。

做法：

 

1  糖粉分次加入蛋白中打至中性发泡。

2  蛋黄和全蛋拌匀，加入粟米油混合至乳化状，再加入过筛自发粉混匀。

3  取1/3蛋白糊加入以塑料刮刀拌匀，将面糊倒入蛋白糊中拌匀。

4  取适量拌好的蛋糕糊和可可液混合成可可蛋糕糊。

5  将原味蛋糕糊倒入6"模具，再把可可面糊倒入，用筷子随意搅拌。(不用铺纸)

6  轻震出大气泡，送入预热烤箱170°度-35分钟。（温度视个人烤箱调整）

7  出炉后倒扣，待凉脱模。



食谱来自面子书的Chris Lim  
参考：Helena's Kitchen

白萝卜糕 Radish Cake

住家附近有档早市卖萝卜糕，每次吃了之后就一直很想自己动手来蒸一盘，结果就是一直拖到现在。。。

找来了 eileenの记事本  的食谱，谢谢分享。



材料：

350g - 400g  白萝卜  （刨丝）
250g  粘米粉
30g  木薯粉
30g  澄粉
100g  虾米（随意）
800g  水（分成两部分）
1tbsp  蒜末
1tbsp  葱头碎


调味料：（可自行调味）

2tsp  盐
1tbsp  糖
2-3tsp  酱青
1tsp  胡椒粉
数滴  麻油


撒面：

花生碎  适量 （炒香，去衣，搅碎）



做法：

1.  把虾米浸软，再用搅拌机搅碎（建议不要搅太碎）。
2.  放少许油，把蒜末及葱头碎爆香，再把虾米加入炒香。
3.  倒入白萝卜丝及400g的水翻炒片刻。
4.  把所有粉类混合，倒入另外400g的水，加入所有调味料搅拌均匀。
5.  转成小火，把面糊慢慢倒入做法（3）里，用木匙不停搅拌至浓稠状。
6.  倒入抹油的方模里，大火蒸约35－40分钟即可。
7.  待稍微冷后撒上花生碎，等完全冷却才切片。

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白菜香菇腐竹汤

天气炎热的时候，胃口也变得差了，很想来碗汤水，煲一煲，滚一滚，简单的食材也可以很美味。

材料：

大白菜  1棵 （洗净，切段）
腐竹  100克
香菇  6-8朵 （浸软切丝）
蒜头 1整粒
肉骨/排骨  约300克
肉丸  适量
清水


调味料：

豪油
酱油

（调味料自行调理，口味依个人而定）

做法：

1.  腐竹先炸过，捞起沥干油份，浸水至软，挤干水份备用。
2.  肉类滚水中川烫后，捞起洗净，备用。
3.  汤锅加入适量的清水煮滚后，加入香菇、蒜头及肉骨，以大火煮滚。
4.  汤煮滚后，加入白菜、腐竹及肉丸，盖锅，再以中火煮至白菜软后，加入适量的调味料即可。

全麦微波面包 ( 中种 )

第一次看到这微波面包，就喜欢上这面包拔开后里面的一圈圈，虽然需杆压卷的程序较费时，但出炉后的成品却是一款会让人爱上的柔软面包。

食谱取自：Siew Hwei 

中种面团材料：
 

高粉  340g

全麦粉  62g

快速酵母  8g
奶粉  32g
全蛋  100g
牛奶  150g

 
主面团材料：
 
高粉  134g
Brown Sugar  80g
盐  8g
牛奶  54g
奶油  60g

 
做法：
 
1.  中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2.  盖上保鲜膜发酵1小时。
3.  将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4.  将面团分成每份40g。搓圆，室温发酵10分钟。
5.  擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，再擀卷第二次后，排入烤盘。
6.  最发酵50分钟后，刷上蛋液或牛油，
7.  放进预热170度烤箱，12分钟。
( 请依个人烤箱温度调整 )

希望 。奇迹

这两天天空依然放晴，心情却是阴霾。虽然机上没相识的亲友，但看着每一篇的新闻报导，无比心酸，宁愿希望一切都不曾发生。。。


等待奇迹的出现，愿所有人都平安回到亲人的身边。

柠檬海绵小蛋糕 Lemon Sponge Cupcakes

选来了这款小蛋糕是之前曾做过的食谱，只是将班兰液改成柠檬汁，酸酸的味道同样松软。

材料：

粟米油  25g
柠檬汁  35g

冷鸡蛋  3个
细砂糖  80g

特幼面粉 100g
盐 1/8tsp




做法：

1.  粟米油和柠檬汁搅拌均匀后备用。
2.  面粉过筛备用。
3.  把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠。
4.  将面粉倒入，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5.  最后加入做法（1）的柠檬混合液搅拌均匀。
6.  模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满，轻轻敲出气泡。
7.  放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约20-25分钟或至金黄色即可。
（请依个人烤箱温度调整）

Happy Baking