白果腐竹薏米糖水

一道我非常喜爱的糖水之一，天气炎热，煲些白果薏米糖水来润一润， 
清除燥热，薏米和白果皆有清热去湿的功效。

材料：

腐竹

白果

薏米

无糖豆水

冰糖

香兰叶


做法：

1. 白果去除外壳，用热水浸片刻，撕去内膜，去芯。
2. 薏米洗干净，沥干水，备用。
3. 把豆水煮滚，将白果、薏米和香兰叶放入煲30分钟，然后加入腐竹、冰糖煲至腐竹溶化，薏米煮至熟透既可享用。
 

  

芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake

今天弄了个相思蛋糕，选了我的他最喜爱的芝士口味。

这相思蛋糕组织细密，湿润柔软，真的让人好相思。。。

食谱取自：Step Wong Kitchen


材料A： 

牛奶  90g
牛油  40g 
芝士片 (Cheddar Cheese)  80g 
柠檬香精  1/4tsp

材料B： 

全蛋 (AA蛋)  60g / 1粒 
蛋黄 (AA蛋)  100g / 5粒

材料C： 

低筋面粉  95g

材料D：

蛋白 (AA蛋)  200g / 5粒  
塔塔粉  1/4tsp
幼糖  80g


做法： 

1.  把材料 A 隔水炖溶，备用。 2.  在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。

3.  低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。
4.  蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。
5.  把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
6.  倒入已铺上油纸的 7" 四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。
7.  预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。
8.  蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

I am submitting this post to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

柠檬鸡

忙碌是一种幸福，奔波是一种快乐，只要心情好，一切都好。

材料：

鸡  1只（切块）
炸鸡粉（沾用）
粟粉 1tbsp  加水少许混合（勾芡用）



醃料：

盐，胡椒粉各适量
鸡蛋  1粒



柠檬酱汁：

柠檬  2粒（取汁）
糖  适量
清水  适量

做法：

1.  鸡肉块洗净，加入腌料，腌3小时。
2.  将腌好的鸡肉沾上炸鸡粉，然后放入热油里炸至金黄色，捞起沥干油，备用。 
3.  把已混合的柠檬汁煮滚后，加入粟粉水，勾芡。 
4.  再次倒入炸好的鸡块， 翻炒一下就完成了。

咸菜豆腐汤

最近的天气真的是太热了，总觉得没什么胃口，煲一锅酸酸的咸菜豆腐汤来增加食欲，这是一道简易又有开胃功效的汤。

材料：

咸菜  1棵
番茄  3粒（去蒂，切块）
水豆腐  3块（切块）
洋葱  3粒（切块）
红萝卜  1条（切块）
肉骨/排骨 300g
清水  适量




做法：
 
1.  将咸菜清洗干净，切片。
2.  煮一锅热水，水滚后把排骨放入川烫，取出洗净，备用。
3.  汤锅加入清水煮滚，放入排骨、咸菜、洋葱和红萝卜，以中火再次煮滚后才加入番茄和水豆腐，转小火煲至所有材料软熟，最后加入适量的盐调味即可。

  

牛油排包 Butter Bread（冷藏液种）

要学会经营自己的生活，我也许不完美，但我一直在做自己。

日子就这么清清淡淡，平平凡凡，从从容容，如水悠然长流，

平平淡淡才是真。

食谱取自：Bernice's Kitchen


冷藏液种：
 
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g 


液种做法：
 
1.  所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2.  室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。 

* 多余的液种可以冷藏保存一星期左右



材料：

高筋粉  350g
细砂糖  50g
盐  5g
速发干酵母  5g
全蛋  1个
牛油  50g
鲜奶  75g
冷藏液种  300g


内馅：

牛油，粗糖



做法：

1.  面团材料和液种除了牛油全部混合搅拌至5分筋，加入牛油搅拌至完全扩展，基发60分钟。 2.  分割成18份面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 3.  擀成长形，翻面、抹上牛油再撒些粗糖，由旁边卷起成长条，粘紧排放在烤盘上，后发40分钟至双倍大，表面刷上蛋液。
4.  送入预热烤箱180°C 15分钟。(温度视个人烤箱)

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杏仁蛋糕 Vanilla Almond Cake

六月份~牛油月，贴上这在烘烤时就香味扑鼻的杏仁蛋糕。

食谱取自：dailydelicious


材料：

全蛋  2颗
细砂糖  100g
香精  1tsp
盐  少许
杏仁粉  50g
自发面粉  80g
牛油  70g
杏仁片  适量（撒在面糊上）


做法：

1.  蛋和盐打发，分次加入细砂糖，打发成浓稠，泛白，再加入香精搅拌。
2.  将杏仁粉倒入蛋糊里搅拌，再加入过筛的面粉，用刮刀拌均匀。
3.  取1/2的面糊和溶化的牛油拌匀，再倒入另外1/2的面糊拌均匀。
4.  模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里，撒上适量的杏仁片。
5.  放入预热烤箱，以170度烘烤大约20-25分钟或至金黄色即可。
（请依个人烤箱温度调整）

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素粽子

在这端午佳节，祝大家端午节快乐！

Wishing all a Happy Dumpling Festival！

材料：
（可做约20-22粒粽子）

糯米  1公斤
香菇 （浸软，洗净） 
花生碎 （炒香，搅碎）
栗子 
绿豆瓣  
素羊肉
素鸡肉
棕叶
草绳


调味料：

生抽
麻油
盐
五香粉
胡椒粉
黑酱油

（调味依个人口味调整分量）

 

做法：

1.  烧热一锅水，将棕叶煮20分钟，熄火，继续浸在热水里至棕叶软，取出，两面用布擦洗干净，再过清水，待用。
2.  绿豆瓣清洗干净，浸水隔夜，沥干。
3.  糯米洗净，用清水浸泡至少6小时，沥干。
4.  栗子洗干净后，浸泡清水隔夜，将褐色的皮挑出。
5.  烧热油，分别将香菇、栗子、绿豆瓣、素羊肉和素鸡肉加入适量的生抽、麻油和盐炒香，备用。
6.  烧热适量油，加入糯米，下调味料，生抽、麻油、五香粉、黑酱油和胡椒粉，炒均匀。
7.  取两片粽叶，折成斗形，底部放入1大匙糯米，填入馅料，再盖上1大匙糯米，盖上粽叶，包成棕形，绑上草绳。
8.  煮滚一大锅水，加入少许盐，把裹好的粽子下锅，水要盖过粽子，中火煮3小时，至糯米熟软即可。