Tuesday, August 19, 2014

豆奶仙草燕菜月饼




 

之前看到 Ann 的豆奶燕菜月饼,就决定要将它列入今年的燕菜月饼单里,
喜欢极了豆奶搭配仙草的味道。 














材料: 

燕菜蛋黄
清水  200克
燕菜粉  1茶匙 
幼糖  30克 
牛奶  1汤匙 
橙色素  少许 


燕菜蛋黄的做法:
将所有材料放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。


仙草内馅
清水  250克
糖  3.5汤匙  
菜燕粉  1茶匙 
香兰叶  2叶
仙草,切条状  100克 (未加糖或有糖份的也可以,随个各人喜欢)


仙草内馅的做法:
1.  用小过菜燕月饼模子的圆形小杯子。
2.  用中火将糖,菜燕粉和香兰叶煮开。
3.  不停搅拌至滚,然后熄火,拿掉香兰叶。加入仙草条,继续搅拌1分钟。
4.  将煮好的仙草条液分别倒进6个小杯子至半满,
中间放入1粒燕菜蛋黄,待凉,冷藏至凝固,取出待用。
 
豆奶外皮 
低糖豆奶  500克 
鲜奶  125克 
糖  45克 
菜燕粉  2茶匙

豆奶外皮做法: 
1.  将所有的豆奶材料以中火煮滚,需不停搅拌,以免烧焦。熄火后,继续搅拌1分钟。
2.  倒入少许的豆奶液在模里,待稍凝固放入仙草蛋黄馅,然后再倒入豆奶液至填满整个月饼模子。
3.  待稍冷后,放入冰箱冷藏至凝固即可享用。



















This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.









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