酸菜辣鱼

在春节期间准备了这道菜肴，酸酸辣辣的很开胃。

材料 :

鱼  1条
蒜茸  1tbsp
姜丝  1tbsp
香菇  3朵  
咸菜  100g （切丝）
小辣椒  5-6条
清水  适量


调味料 :  

盐  少许
生抽  1tbsp


做法 :

1. 香菇浸泡软后，去蒂切片。
2. 鱼处理干净，烧热油，煎至表面呈金黄色，起锅备用。
3. 爆香姜丝和蒜茸，加入咸菜、香菇和小辣椒拌炒。
4. 倒入适量的清水，加入调味料，煮滚。
5. 放入鱼，稍焖煮，即可上碟。

 

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鲍鱼香菇焖肉

很快的开始倒数春节的来临，在此先祝福大家:

新年喜气洋洋，样样顺心如意。

Wishing all a Happy，Healthy and Prosperous Chinese New Year!

GONG XI FA CAI

材料：

罐头鲍鱼  4-6只
香菇  10朵
鸡脚  20个 
五花肉  400-500g
栗子  6粒
蒜头  2粒（去皮）
八角  1朵

桂皮  2支

清水  适量

调味料：

蚝油

麻油
酱油

黑酱油

糖

做法：

1. 栗子洗干净后，浸泡清水隔夜，将褐色的皮挑出。
2. 香菇浸泡软后，去蒂然后切成四片。
3. 鸡脚去皮去前爪，清洗干净。
4. 煮开一锅热水，水滚后放入五花肉川烫一会，沥干。
5. 热油锅，爆香蒜头和香菇，下鸡脚，五花肉和栗子拌炒。

6. 加入八角和桂皮，倒入适量的清水和罐头鲍鱼里的汁煮开。
7. 下适量的调味料再以慢火焖煮约1小时至肉熟软。
8. 加入鲍鱼煮5-10分钟，即可上碟。

 

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黄梨饼 Pineapple Tarts

新春佳节，家里的年饼中一定少不了Ong Ong的黄梨饼。

份量： 皮 10g / 馅 7g

饼皮材料： 

牛油  250g

蛋黄  2粒

蛋白  1粒

糖粉  60g ( 过筛 )
普通面粉  420g
蛋黄粉  30g
云尼拉香精  1小匙

内馅：  黄梨馅

做法：

1.  将牛油和糖粉搅拌至轻发，分2次加入蛋黄和蛋白拌匀。
2.  再加入筛过的普通面粉和蛋黄粉拌成软团。
3.  把面团平分成每份10g，压扁包入一份黄梨馅料。
4.  搓圆，放入模型里印出造型。 
5.  放入预热烤箱，以170度烤25分钟至金黄色即可。

(温度请视个人烤箱调整)  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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蓝莓酱夹心饼

2月14日情人节，在这浪漫的日子里，贴上心型的蓝莓酱夹心饼， 

祝大家有个甜蜜蜜的情人节

Happy Valentine's Day！

食谱取自: eileenの记事本

材料：
 
90g 无盐奶油（室温软化）
30g 细砂糖
30g 黄糖
125g 面粉（与发粉一起过筛）  
3/4tsp 发粉
13g 杏仁粉
1/2tsp 柠檬皮屑  
1/8tsp 香精
少许 盐
适量 蓝莓酱（夹心）
适量 防潮糖粉


做法：

1. 将细砂糖，黄糖及盐加入奶油里打发至松软，再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。  
2. 把杏仁粉加入，混拌，再将粉类倒入，搅拌成团。
3. 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏60分钟。  
4. 取出小面团，隔在两张塑袋间杆成薄片，再用圆模具压出形状（做底）。  
5. 用同样的圆模具压出，中间再用一个花型模具（或心型）做成中空形状（做上层）。  
6. 放入预热烤箱，以170度烤约15－20分钟。  
7. 把烤好的饼干放在网架晾至微温，在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8. 在底层饼皮的中央抹上蓝莓酱，再取一个中空饼皮从上扣下，粘合即可。

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杏仁饼

尝试做了一份这款收藏着的食谱，试了过后就决定要将它列为必做的年饼之一，

只因太好吃了，做法也简单。

食谱取自 : FB-Kathrine Kwa

材料 : 

(A) 牛油   250g 、糖粉  180g 
(B) 鸡蛋  2粒 、瓦尼拉香精  1tsp
(C) 低筋面粉  500g ( 过筛 ) 、发粉  1tsp 、盐  1/2tsp
(D) 杏仁片  200g


做法 :

1. 将材料(A)打发，加入(B)拌打均匀。
2. 拌入材料(C)及材料(D)拌成面团。
3. 将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬或隔夜。 
4. 将面团取出切成薄片，排放在烘盘，以170度烤15分钟至熟。 

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蓝莓牛油杯子蛋糕 Blueberry Butter Cup Cake

材料和做法虽然简单，味道却不简单。 

牛油搭配微酸的蓝莓，吃起来不会觉得油腻。

食谱取自：Cook.Bake.Love

（可做12个中型杯子蛋糕）

做法：
 
1. 预热烤箱至180℃。面粉和发粉过筛。 
2. 将所有材料放入一个容器里，用电动搅拌器搅拌2分钟，先以低速才换去中速。
3. 把面糊舀入纸杯，表层放些新鲜蓝莓。以170度烘烤大约20-25分钟至熟即可。

椰丝酥饼

又是另一款非常好吃，值得推荐的椰丝酥饼，也是每年必做的年饼之一。

食谱取自 : Ching

材料：

低筋面粉  80g
粘米粉  10g
干椰丝  20g
牛油  90g
鸡蛋  1tbsp
糖粉  50g 

装饰：

干椰丝  适量


做法：

1. 牛油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。
2. 打到牛油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。
3. 加入1大匙打散的鸡蛋。
4. 继续用打蛋器打至鸡蛋与牛油油完全混合。
5. 低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的牛油里。
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
7. 将1茶匙面糊（稍微弄圆形）放进迷你杯子，一个一摆在烤盘里,再撒上椰丝装饰。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱，上下火150度，烤焙15-20分钟左右，到饼干表面金黄色即可。

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