柠檬酱 Lemon Curd

柠檬酱

材料： 

蛋黄  3个 
细砂糖  60克
柠檬  1粒（取汁）
柠檬屑  1个
牛油  80克 


做法：

1. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀，将柠檬汁及柠檬屑加入。
2. 以隔水法，把做法（1）用搅拌器搅拌至浓稠状（约7至10分钟）。
3. 离火，加入牛油，搅拌至牛油完全溶化。
4. 待冷，把柠檬酱装入罐子里，可放入冰箱保存。






Lemon Curd

Ingredients ：

3 egg yolks
60g castor sugar 
1 lemon，extract juice
1 lemon，finely grate the rind
80g  butter 


Method： 

1. Combine egg yolks with sugar，add in lemon juice and lemon rind.
2. Use double-boiler method cook and stir until mixture thickens，take about 7-10mins.
3. Remove from heat，add in butter and stir continuously until butter dissolved. 
4. Pour the lemon mixture into a clean container and cover it.