传统月饼 Traditional Mooncakes

传统月饼

饼皮材料 ： (可做125克 X 12份)

低筋面粉  250克
糖浆 170克
玉米油 50克
碱水 1茶匙

馅料 ：

 

翡翠莲蓉馅

咸蛋黄  12粒

做法：

 

1. 咸蛋黄喷上米酒或花雕酒，以150度烘15分钟，取出待凉。
2. 莲蓉馅分成每份90克，把咸蛋黄裹入莲蓉馅里，搓圆备用。

3. 将所有饼皮材料混合均匀，放置30分钟，把面团分成12份。

4. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。

5. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出，放置待凉约10分钟，再放入烤箱里继续烘烤10-15分钟。

 

 

 

Traditional Mooncakes

 

Ingredients ： yield 12 mooncakes

 

250g all purpose flour

170g golden syrup

50g corn oil

1 tsp alkaline water 

 

Filling ： 

 

pandan lotus paste

12 salted egg yolks

Method: 

 

1. Salted egg yolks spray with shaoxing wine and bake at 150C for 15 minutes，remove and let it cool.

2. Divide filling into 90g each part and wrap in salted egg yolk.

3. Mix all the ingredients into a dough，rest dough for 30 minutes and divide into 12 portions.

4. Flatten the skin and wrap up filling，press into the mooncake mould and unmould on a lined baking pan.

5. Bake in preheated oven at 160C for 10 minutes，remove from oven and cool for 10 minutes，place it back to oven，bake for 10-15 minutes.