双色汤圆眉豆糖水

有朋友问我为何最近帖子的字越来越少了，怎么不多分享些关于自己的。

其实每次在输入好食谱的材料和做法后，想了很久却没打出几个字来，

所以各位来到我博客的朋友请别介意，我的帖子多数是这样的。

食谱参考于Yum Yum Magazine No.96 (pg.16)

材料 :

(A)
紫番薯  100g (蒸软，压成泥)
糯米粉  60g
清水  适量

(B)
南瓜  100g (蒸软，压成泥)
糯米粉  60g
清水  适量

(C)
眉豆  150g (浸3个小时)
清水  1+1/2liter
班兰叶  数片 (打结)
黄糖  160g  **可依各人口味调整


做法 :

1. 将材料(C)的眉豆和水放入锅里煮滚，转小火，煮至眉豆软，加入班兰叶和糖，继续煮至糖溶，试味。
2. 把材料(A)和(B)各自拌匀成团，如果面团太干，可加入适量水。将面团分成小份，搓圆。
3. 煮滚一锅水，加入汤圆煮至浮起，捞起汤圆，放入眉豆糖水中，即可。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,

and hosted by Jess from Bakericious.

This post is linked to Cook Your Books Event #26 hosted by Joyce of Kitchen Flavours

南瓜银丝卷

配方参考 : Allie's private paradise

南瓜面团

中筋面粉  150g
速发干酵母  1.5g
南瓜泥  60g
水  20g
黃糖  10g
盐  1/4tsp


牛奶面团

中筋面粉  150g
速发干酵母  1.5g
牛奶  100g
细砂糖  10g
盐  1/4tsp 


做法：

1. 分別将二份材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑面团。
2. 滚圆面团，发酵至双倍大。
3. 发酵完成后，二份面团分別擀成长方型。
4. 南瓜面团切成细条，用刷子刷上一层油。放在牛奶面团上卷起，收口捏紧。
5. 切成等份放进蒸笼发酵至一倍大。
6. 放入水滾的蒸笼里，以中火蒸约10-15分钟。
7. 熄火，放置5分钟后才打开盖。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,

and hosted by Jess from Bakericious.

鹌鹑蛋烧卖

鹌鹑蛋烧卖，在茶楼已是很少会看到的一款点心。

材料：

猪绞肉碎  300g
虾仁  150g (剁碎)
鹌鹑蛋  20粒 (煮熟去壳)
方形馄饨皮  20片


调味料：

胡椒粉  1/2tsp
盐  1/2tsp
黄糖  1tsp
酱油  1tbsp
麻油  1tsp
粟粉  1tbsp


做法：

1. 猪肉碎和虾仁放入大碗中，加入调味料，以同一个方向搅拌至起胶。
2. 放入冰箱冷藏至少30分钟，备用。
3. 在馄饨皮中放入鹌鹑蛋，再放入适量的肉馅，用左手虎口将馄饨皮包起，反转放在涂了油的蒸盘上。
4. 放入水滚的蒸笼里，以大火蒸约10-15分钟即可。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,

and hosted by Jess from Bakericious.

紫菜卷

材料 :

 

瘦肉  150g

虾仁  100g

红萝卜  1个 (切丝)

鸡蛋  2粒 (打散)

紫菜  2张

 

 

调味料 :

 

麻油  1tsp 

盐  1tsp

蚝油  1tbsp

胡椒粉  1tsp

粟粉  1tsp 

 

 

做法 : 

 

1. 将瘦肉和虾仁一起剁碎，加入萝卜丝和调味料拌勻成馅料，备用。

2. 锅里放少许油，倒入1/2的蛋液慢火煎成蛋皮，取出，再倒入剩余的蛋液煎成蛋皮。

3. 取一张紫菜，铺上馅料，卷起。

4. 摊开蛋皮，洒上少许粟粉，放上紫菜卷，卷成圆柱形。

5. 放在已经抹了油的蒸盤，放入蒸笼里，以大火蒸15分钟即可。

 

 

 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

 

 

 

 

 

 

 

梅菜包

自从在茶楼吃过梅菜包后，它就成了我的至爱。

在馅料里加了小辣椒，成了辣味的梅菜包。

 

馅料做法：

1. 咸梅菜加水浸长些时间，洗掉盐巴，清洗干净后，榨干。
2. 甜梅菜不需要浸，清洗干净，榨干就好。
3. 将咸甜梅菜切段。
4. 倒少许油入锅，炒三层肉外表微褐色。
5. 把其它材料加入，倒入水，盖过表面。
6. 甜咸度依个人口味自行加入调味料，焖一个小时左右或至梅菜变软即可。



包子皮配方参考于No-Frills Recipes

材料 A
 
香港面粉  130g
即溶酵母  2+1/2tsp
温水  100ml


做法 : 将即溶酵母加入温水拌匀后，加入香港面粉拌成团，休面15分钟。


材料 B

香港面粉 370g
细砂糖  125g
白油  5tsp
双倍发粉  2tsp
盐  1/4tsp
清水  110ml

做法：

1. 把材料A拌好的面团和材料B，混合均匀，搅拌至不粘手，光滑的面团。
2. 盖上湿布休面，发酵至双倍大。
3. 分割成18等份， 每个50g， 搓圆擀平，包入馅料，收口。
4. 将包子放在蒸笼里，加盖，发酵15分钟。  
5. 待水滚后，以大火蒸约10-12分钟即可。 
6. 熄火，放置5分钟后才打开盖。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

榴莲酥角

材料 :

水皮
面粉  200g
白油  60g
细砂糖  2tbsp
清水  120ml 


油皮
牛油  120g
面粉  160g

榴莲馅  适量

表面 ： 蛋黄液


做法：

1. 将水皮材料和油皮材料各搅拌匀揉成面团，休面10分钟。
2. 把水皮平均分割成一份30g，油皮平均分割成一份15g。
3. 水皮包上油皮，搓圆压扁，杆开成长方形，卷起，休面10分钟。
3. 再把面团杆开成长方形，卷起。
4. 取一面团杆成圆形薄片，包入适量的馅料，对折面团，修边成花式。
5. 涂上少许的蛋液，以180C烤15-20分钟或金黄色即可。

 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.