自从在茶楼吃过梅菜包后，它就成了我的至爱。
在馅料里加了小辣椒，成了辣味的梅菜包。
馅料做法：
1. 咸梅菜加水浸长些时间，洗掉盐巴，清洗干净后，榨干。
2. 甜梅菜不需要浸，清洗干净，榨干就好。
3. 将咸甜梅菜切段。
4. 倒少许油入锅，炒三层肉外表微褐色。
5. 把其它材料加入，倒入水，盖过表面。
6. 甜咸度依个人口味自行加入调味料，焖一个小时左右或至梅菜变软即可。
包子皮配方参考于No-Frills Recipes
材料 A
香港面粉 130g
即溶酵母 2+1/2tsp
温水 100ml
做法 : 将即溶酵母加入温水拌匀后，加入香港面粉拌成团，休面15分钟。
材料 B
香港面粉 370g
细砂糖 125g
白油 5tsp
双倍发粉 2tsp
盐 1/4tsp
清水 110ml
做法：
1. 把材料A拌好的面团和材料B，混合均匀，搅拌至不粘手，光滑的面团。
2. 盖上湿布休面，发酵至双倍大。
3. 分割成18等份， 每个50g， 搓圆擀平，包入馅料，收口。
4. 将包子放在蒸笼里，加盖，发酵15分钟。
5. 待水滚后，以大火蒸约10-12分钟即可。
6. 熄火，放置5分钟后才打开盖。
This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)
organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.
