Sunday, August 23, 2015

梅菜包








自从在茶楼吃过梅菜包后,它就成了我的至爱。
在馅料里加了小辣椒,成了辣味的梅菜包。












 



馅料做法:

1. 咸梅菜加水浸长些时间,洗掉盐巴,清洗干净后,榨干。
2. 甜梅菜不需要浸清洗干净榨干就好。
3. 将咸甜梅菜切段。
4. 倒少许油入锅,炒三层肉外表微褐色。
5. 把其它材料加入倒入水盖过表面。
6. 甜咸度依个人口味自行加入调味料焖一个小时左右或至梅菜变软即可。




包子皮配方参考于No-Frills Recipes

材料 A
 

香港面粉  130g
即溶酵母  2+1/2tsp
温水  100ml


做法 : 将即溶酵母加入温水拌匀后,加入香港面粉拌成团,休面15分钟。


材料 B

香港面粉 370g

细砂糖  125g
白油  5tsp
双倍发粉  2tsp
盐  1/4tsp
清水  110ml








做法:

1. 把材料A拌好的面团和材料B,混合均匀,搅拌至不粘手光滑的面团
2. 盖上湿布休面,发酵至双倍大。
3. 分割成18等份, 每个50g, 搓圆擀平,包入馅料,收口。

4. 将包子放在蒸笼里,加盖,发15分钟。  
5. 待水滚后,以大火蒸约10-12分钟即可。 
6. 熄火,放置5分钟后才打开盖。
















This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).














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