这火红的长颈鹿吐司,怎样也要烤一个才行。
食谱来自: Shania
材料:
高筋面粉 250g
牛奶 190g
细砂糖 25g
盐 2g
即溶酵母 3g
奶油 15g
可可糊 : 无糖可可粉 15g + 热水 10g (搅拌均匀)
做法:
1. 将全部材料(奶油除外)搅拌成团。
2. 加入奶油,搅拌至光滑有薄膜。
3. 面团取315g + 可可糊打勻,滚圆进行第一次发酵。
4. 将剩下的白面团滚圆,做基本发酵。
5. 把2种面团各分成8份,滚圆休息15分钟。
6. 将白面团和可可面团各自擀开,呈长方形。
7. 可可面团捲成长条状,放在擀开的白面团上,包裹起來。
9. 依序完成所有面团。将所有面团搓长( 长度约与吐司模一样) 。
11. 放入吐司模,第一层放3条,第二层放2条,最上层放3条。
12. 做最后发酵至9分满。
13. 以170度预热烤箱,烤40分钟。