Saturday, August 15, 2015

萝卜丝酥饼





萝卜丝酥饼也是一款口感丰富的中式点心
一层一层的酥皮萝卜丝内馅香软清甜














配方取自 : 这里 

材料: (可做10个)

水油皮
普通面粉  170g
玉米油  60g
白糖  20g
盐  5g
清水  50g

油酥
低粉  55g
玉米油  20g

内馅
白萝卜  半个
青葱  2根 (切细粒)
麻油  1tsp
盐  1tsp
虾米  一小撮 (剁碎炒香)

调味料 : 盐胡椒粉 (各适量





做法:

1. 萝卜洗净去皮刨成丝放适量盐腌制20分钟。
2. 挤干萝卜丝中的水份加上青葱、麻油、盐、炒香的虾米和调味料搅拌均匀备用。
3. 水油皮材料和油酥材料各自揉成面团包上保鲜膜松弛30分钟。
4. 水油皮面团和油酥面团平均分割成10等份。
5. 把水油皮面团擀开,放上油酥,捏紧收口滚圆,松弛10分钟。
6. 将面团擀长卷起再次松弛10分钟再重复这步骤一次
7. 将松弛好的面团擀开,放上萝卜丝馅。
8. 捏紧收口后滚圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。
9. 烤箱预热180度,烘烤20-25分钟至表面呈金黄色即可。



  • 萝卜丝一定要挤干水份,也可以加点肉末拌匀。
  • 水油面皮和匀时,开始会比较干比较松散,坚持揉就能完全揉匀,不要随意添加液体。
















This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)
organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).












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