Monday, August 3, 2015

荷叶糯米饭







这次用荷叶包裹着糯米饭 
喜欢那股荷叶的清香加上蚝干的香味。















份量 : 10个

材料: 

糯米  600g(洗净,浸泡4个小时,沥干)
鸡胸肉  200g(切块)
香菇  10朵(浸软切片)
蚝豉/蚝干  10个(用清水稍微冲洗)
虾米  50g
水  350ml - 400ml
干荷叶  数张(浸软,抹干,剪成小片) 


腌制鸡肉调味料

姜汁  1tbsp
蚝油  1tbsp
酱青  1tbsp
麻油  1/2tbsp
胡椒粉  1tsp
粟粉  1tbsp 


糯米饭调味料: 

葱头茸  2tbsp
蚝油  1tbsp
黑酱油  1/2tbsp
红糖  1tbsp
酱油  1tbsp
麻油 1tsp
胡椒粉  少许
盐  适量

** 调味可依个人口味调整

做法: 

1. 鸡肉块加入腌制调味料,腌隔夜。
2. 爆香葱头茸和虾米,加入糯米和调味料炒均匀。 洒入水,大火蒸45分钟至熟。
3. 把腌制好的鸡肉块,香菇和蚝干炒香,盛起。
4. 在1片荷叶上,铺上适量的糯米饭,加入鸡肉、香菇和蚝干,包起来,绑紧。
5. 放入蒸笼,蒸30分钟,即可。



















This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).






This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,

and hosted by Jess from Bakericious.













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