南瓜西米露

今天就贴上一道简单的南瓜甜品。。。

 

材料：

南瓜泥  500g
沙谷米  80g
清水  300g
淡奶  200g

班兰叶  数片（打结）

糖或冰糖  适量（依个人口味）

做法：

1.  锅中水烧开，加入沙谷米，大火煮开后转小火慢慢煮，中间要搅拌几次。

2.  熄火后，把锅盖盖上焖一会，沙谷米就变得透明了。

3.  煮好的沙谷米用过滤网捞出，冲一下冷水，沥干。 

4.  将南瓜泥加入清水拌打至顺滑。

5.  把淡奶和班兰叶，放入锅里一起煮。

6.  加入南瓜糊和糖一同煮至滚，然后熄火。

7.  把沙谷米加入南瓜糊里，即可享用。

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南瓜红龟糕

每个当下，都有值得关注的事。  

在平凡的每一天中，都藏着简单的幸福。

每份重量
红龟糕皮：20g     馅料：15g


绿豆馅：

 

绿豆片 300g
细砂糖 170g
水 少许

馅料做法：

1. 把绿豆片用清水浸泡隔夜。
2. 加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火，趁热压烂成泥状，然后加入细砂糖拌匀即可。

做法：

1. 将材料（A）搅拌均匀成团，盖着约10分钟。
2. 加入冷水，然后慢慢地加入食油搓成团。
3. 把面团平均分割，搓圆压扁后包入馅料。

4. 放入抹上少许糯米粉的木模里印出形状。

5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

6. 以大火蒸约2分钟，开盖一会，再继续蒸4分钟即可。
7. 蒸好后，在糕的表面上扫上一层薄薄的食油，冷却后即可食用。
 

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南瓜蛋挞

上星期为了迎接我家小宝贝的到来，却来不及整理这食谱， 

今天有时间就快快把它给贴上了。

饼皮做法：

1.  把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2.  加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感。）

3.  取一份面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4.  用叉子在饼皮底部扎洞，预热烤箱170℃烤至半熟或金黄色即可。（温度视个人烤箱）

馅料食谱取自:
 Christina's Lifestyle

内馅材料:


南瓜泥  180g


盐  1/8小匙


细砂糖  60g


鸡蛋  1粒


牛奶  150g


低筋面粉  6g

馅料做法:

1.  将所有的材料放入容器里，搅拌均匀成为糊状，把拌好的馅料过滤，静置半个小时。2.  把蛋糊倒入烤好备用的挞皮里至9分满。
3.  烤箱预热后，以170℃，烘烤大约25分钟直到内馅凝固即可。（温度视个人烤箱）

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金瓜算盘子

趁着这次的南瓜蜜月，以南瓜代替芋头，做了这金澄澄的算盘子。

材料：
 
金瓜  500g
木薯粉  250g

调味料： 

 

酱青，胡椒粉和盐各适量

做法： 

 

1.  将金瓜去皮，切片，放入锅里蒸至熟，趁热压烂，慢慢加入木薯粉揉成团。（如太干，可加入少许水一起揉搓）

2.  将做法（1）搓成圆形，用手指轻轻的在中央按压成算盘子的形状。

3.  烧热一锅水，水滚后，放入算盘子煮至浮在水面上，捞起，过一过冷水，让煮熟的算盘子不会粘在一起。

4.  热油锅，放入蒜头碎爆香，加入虾米碎、肉碎、冬菇丝和辣椒炒香，再倒入算盘子略炒，加入调味料稍微翻炒几下，最后撒上青葱即可。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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香兰椰丝包

喜欢香兰天然的味道，用香兰汁做的包子配上椰丝馅，感觉很有古早味呢。

食谱参考：Bernice's Kitchen


材料：

香兰汁  115g
即溶干酵母  3g
中筋面粉  250g
细砂糖  20g
奶粉  10g 粟米油  7g
泡打粉  2g


面团做法：

1. 酵母粉溶于水，倒入所有材料内，搅拌成团。然后用手搓成不黏手的光滑面团。
2. 松弛20分钟后，擀成长方形然后卷起成圆柱形，松弛10分钟，分割成每块40g。
3. 擀成中间厚旁边薄的面团，包入适量馅料，右手捏折纹左手转动，收口捏紧，放在烘焙纸上。
4. 最后发酵20分钟左右。最后2分钟时开始煮水，水中放一只铁汤匙（水滚时会有响声）。当水有热度时放上蒸笼蒸15分钟左右。
5. 包子蒸好后，将蒸笼盖略打开待3~5分钟后才将包子取出。



椰丝馅料：

新鲜椰丝  150g
椰糖  75g
清水  75g
香兰叶  数片（打结）


馅料做法：
 
把椰糖煮至溶解, 加香兰叶及椰丝, 最后加入清水，小火炒干即可。

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松软南瓜蛋糕

在这十月份的南瓜蜜月，很想烘个南瓜蛋糕，找来了这个很棒的食谱，蛋糕口感松软美味。

  谢谢Eileen的好分享。

材料：

蛋黄  4个
南瓜泥  50g
牛奶  50ml
粟米油  50ml
底粉  65g
粟粉  15g
盐  少许

蛋白  4个
细砂糖  50g
柠檬汁  1tsp

洒面装饰：
青瓜子  适量


做法：

1.  将牛奶加入南瓜泥里，用搅拌器混拌，再把蛋黄，粟米油，盐依序加入并搅拌均匀。
2.  筛入低粉及粟粉，搅拌成蛋黄面糊，备用。
3.  将蛋白打发至大气泡，加入柠檬汁，再分次把细砂糖倒入，快速拌打成尾端挺立的蛋白霜。 
4.  取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。 
5.  再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向，轻轻拌匀。 
6.  把面糊倒入模型里，轻敲震出大气泡，在面糊上洒入适量的青瓜子。
7.  放入预热烤炉，以170度烘约40分钟，出炉后静置5分钟才脱模。

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南瓜咖哩马铃薯包

假日来弄包子咯，用南瓜泥来做包子或面包成品都是软软滴。

材料：
 
南瓜泥  60g
即溶酵母  3g
水  90g 包粉  250g
细砂糖  25g
粟油  10g
咖哩马铃薯馅 适量




做法：

1.  将全部材料混合成团。

2.  用搅拌机拌打至光滑面团，让面团松弛5分钟。

3.  把面团排气，分割小面团，每份60g，搓圆。

4.  取一份小面团，杆成圆形，包入馅料，放在蜡纸上。

5.  放入蒸笼里，盖上蒸盖，进行最后发酵15分钟。

6.  面团发酵后，用中大火蒸约15分钟。

7. 熄火后，不要立刻打开锅盖，蒸锅开个小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开。

咖喱马铃薯馅做法：


爆香葱头仔，加入切成小丁的马铃薯和咖哩叶炒均匀，然后加入咖哩粉，再加入适量的水把马铃薯焖至熟后，下酱油、盐、糖调味，待汁收干即可。

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