豆奶仙草燕菜月饼

 

之前看到 Ann 的豆奶燕菜月饼，就决定要将它列入今年的燕菜月饼单里，
喜欢极了豆奶搭配仙草的味道。 

材料： 

燕菜蛋黄
清水  200克
燕菜粉  1茶匙 

幼糖  30克 

牛奶  1汤匙 

橙色素  少许 


燕菜蛋黄的做法：

将所有材料放入锅里以小火煮至溶解及滚，熄火倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。


仙草内馅

清水  250克

糖  3.5汤匙  

菜燕粉  1茶匙 

香兰叶  2叶

仙草，切条状  100克 (未加糖或有糖份的也可以，随个各人喜欢)


仙草内馅的做法：

1.  用小过菜燕月饼模子的圆形小杯子。

2.  用中火将糖，菜燕粉和香兰叶煮开。
3.  不停搅拌至滚，然后熄火，拿掉香兰叶。加入仙草条，继续搅拌1分钟。
4.  将煮好的仙草条液分别倒进6个小杯子至半满，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
 

豆奶外皮 

低糖豆奶  500克 

鲜奶  125克 

糖  45克 

菜燕粉  2茶匙

豆奶外皮做法： 

1.  将所有的豆奶材料以中火煮滚，需不停搅拌，以免烧焦。熄火后，继续搅拌1分钟。

2.  倒入少许的豆奶液在模里，待稍凝固放入仙草蛋黄馅，然后再倒入豆奶液至填满整个月饼模子。

3.  待稍冷后，放入冰箱冷藏至凝固即可享用。

Moon Cake 

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