Sunday, March 23, 2014

叁岜虾 Sambal Udang






这道叁岜虾是常煮的菜肴之一酸酸辣辣是很下饭的道叁岜虾就足够让人吃上一大碗的白饭了


 





 









材料:

虾  500g (去壳)
黃瓜  2条 (切丁)
小葱头  10 - 15粒
红辣椒  10条  (辣度自行调整)
辣椒干  5条 (浸泡热水,去籽)
香茅  1支
马来盏 (Belacan)  1茶匙
黄姜粉  1茶匙



调味料:


盐 
糖  

酱油
亚叁膏水

依据个人口味调味



做法:

1.  红辣椒、辣椒干、小葱头、香茅、belacan一起搅碎后,加入黄姜粉拌匀。
2.  烧热锅油,将香料爆香,加入黃瓜丁拌炒一下。
3.  加入适量的盐、糖、酱油和亚叁膏水调味。
4.  最后加入虾煮5分钟即可。









































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Wednesday, March 19, 2014

大理石鸡蛋糕





跟风做了两次这红的鸡蛋糕,食材和做法都很简单蛋糕组织非常细密难怪会如此红,连我都爱上它了。。




















做法:
 
1  分次加入蛋白中打至中性泡。
2  蛋黄和全蛋拌匀,加入粟米油混合至乳化状,再加入过筛粉混匀。
3  取1/3蛋白糊加入以塑料刮刀拌匀,将面糊倒入蛋白糊中拌匀。
4  取适量拌好的蛋糕糊和可可液混合成可可蛋糕糊。
5  将原味蛋糕糊倒入6"模具,再把可可面糊倒入,用筷子随意搅拌(不用铺纸)
6  震出大气泡,送入预热烤箱170°-35。(温度个人烤箱整)
出炉后倒扣,待凉脱模。



食谱来自面子书的Chris Lim  
参考:Helena's Kitchen























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Monday, March 17, 2014

白萝卜糕 Radish Cake




住家附近有档早市卖萝卜糕,每次吃了之后就一直很想自己动手来蒸一盘,结果就是一直拖到现在。。。
















找来了 eileenの记事本  的食谱,谢谢分享



材料:

350g - 400g  白萝卜  (刨丝)
250g  粘米粉
30g  木薯粉
30g  澄粉
100g  虾米(随意)
800g  水(分成两部分)
1tbsp  蒜末
1tbsp  葱头碎


调味料:(可自行调味)

2tsp  盐
1tbsp  糖
2-3tsp  酱青
1tsp  胡椒粉
数滴  麻油


撒面:

花生碎  适量 (炒香,去衣,搅碎)



做法:

1.  把虾米浸软,再用搅拌机搅碎(建议不要搅太碎)。
2.  放少许油,把蒜末及葱头碎爆香,再把虾米加入炒香。
3.  倒入白萝卜丝及400g的水翻炒片刻。
4.  把所有粉类混合,倒入另外400g的水,加入所有调味料搅拌均匀。
5.  转成小火,把面糊慢慢倒入做法(3)里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6.  倒入抹油的方模里,大火蒸约35-40分钟即可。
7.  待稍微冷后撒上花生碎,等完全冷却才切片。































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Friday, March 14, 2014

白菜香菇腐竹汤




天气炎热的时候,胃口也变得差了,很想来碗汤水一煲,滚一滚,简单的食材也可以很美味














材料:

白菜  1棵 (洗净切段)
腐竹  100克
香菇  6-8朵 (浸软切丝)
蒜头 1整粒
肉骨/排骨  约300克
肉丸  适量
清水


调味料:

豪油
酱油

(调味料自行调理,口味依个人而定)











做法

1.  腐竹先炸过,捞起沥干油份,浸水至软,挤干水份备用。
2.  肉类滚水中川烫后,捞起洗净备用。
3.  汤锅加入适量的清水煮滚后,加入香菇、蒜头及肉骨,以大火煮滚。
4.  汤煮滚后,加入白菜腐竹及肉丸,盖锅,再以中火煮至白菜软后,加入适量的调味料即可。


















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Tuesday, March 11, 2014

全麦微波面包 ( 中种 )






第一次看到这微波面包,就喜欢上这面包拔开后里面的一圈圈,虽然需杆压卷的程序较费时,但出炉后的成品却是一款会让人爱上的柔软面包。




















食谱取自:Siew Hwei 





中种面团材料:
 
高粉  340g
全麦粉  62g
快速酵母  8g
奶粉  32g

全蛋  100g
牛奶  150g

 

主面团材料:
 

高粉  134g
Brown Sugar  80g

  8g
牛奶  54g
奶油  60g

 

做法:
 

1.  中种面团所有材料一起搅拌,至所有材料混合均匀即可,
2. 
盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 
将发好的中种面团撕成小块,和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 
将面团分成每份40g。搓圆,室温发酵10分钟。
5. 
擀成长条形卷起,室温休面10分钟后,再擀卷第二次后,排入烤盘。
6. 
最发酵50分钟后,刷上蛋液或牛油,
7. 
放进预热170度烤箱,12分钟。

( 请依个人烤箱温度调整 )


























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Monday, March 10, 2014

希望 。奇迹





这两天天空依然放晴,心情却是阴霾。虽然机上没相识的亲友,但看着每一篇新闻报导,无比心酸,宁愿希望一切都不曾发生。。。


等待奇迹的出现,愿所有人都平安回到亲人的身边。


















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Saturday, March 1, 2014

柠檬海绵小蛋糕 Lemon Sponge Cupcakes
















选来了这款小蛋糕是之前曾做过的食谱,只是将班兰液改成柠檬汁,酸酸的味道同样松软。



















材料:


粟米油  25g
柠檬汁  35g

冷鸡蛋  3个
细砂糖  80g

特幼面粉 100g
盐 1/8tsp




做法:

1.  粟米油和柠檬汁搅拌均匀后备用。
2.  面粉过筛备用。
3.  把冷鸡蛋放入容器里,加入砂糖、盐打发至浓稠。
4.  将面粉倒入,用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5.  最后加入做法(1)的柠檬混合液搅拌均匀。
6.  模子放上蛋糕纸托,将面糊倒入纸杯里约9分满,轻轻敲出气泡。
7.  放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约20-25分钟或至金黄色即可。
(请依个人烤箱温度调整)

























Happy Baking






         
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