香蕉牛油蛋糕 Banana Butter Cake

起风的日子学会依风起舞，落雨的时候学会为自己撑起一把伞。

生活有望穿秋水的期待，也会有的意想不到的欣喜。

食谱参考自 : 阿豐美食心廚房

做法 :

1. 将香蕉肉压成泥，加入盐搅拌，备用。
2. 所有粉类混均，过筛。
3. 将牛油和细砂糖打至松发呈乳白色。
4. 鸡蛋逐粒加入，打至均匀，接着加入牛奶搅拌。
5. 把香蕉泥倒入蛋糊中，继续搅拌至混合均匀。
6. 最后加入过筛粉类，拌均，倒入蛋糕模型里。
7. 送入预热烤箱以180C，烤约45分钟或至金黄色即可。

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炸薄饼 Fried Popiah

为了这篇炸薄饼，我犹豫了许久， 

犹豫着将它归类为糕点或小吃。。。

材料：

薄饼皮  15片
 

粘口用：

蛋白  适量  或 面粉 1tbsp + 水 2tbsp

 

 

做法：

 

1. 取1片薄饼皮，包入适量的馅料，用蛋白或面糊封口，重复至完。
2. 烧热油锅，放入已包好的薄饼，用中火炸至金黄，捞起。

3. 沥干油，待凉后沾辣椒酱一起享用。

 

 

 

馅料做法：

1. 热油锅，爆香蒜茸，倒入蛋液拌炒。
2. 先加入虾仁炒一会儿，才加入红萝卜丝及沙葛丝炒至变软。

3. 然后加入豆芽、辣椒和适量的调味料翻炒均匀，盛起备用。

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玉米糕 Sweet Corn Kueh

忘了从何时开始对有加入玉米的食谱情有独钟，

这食谱之前有做过几次，做法简单，材料也容易准备。

冷藏后的玉米糕更美味，蛮适合现在的天气。

食谱 : 靓师奶

材料：

罐头碎玉米粒  400g
糖  100g
蛋黃粉  100g
玉米粉  20g
椰漿  400g
清水  600g
香兰叶  5片
盐  1/2tsp
 

做法：

1. 將所有的材料放入锅里搅拌均匀。
2. 開中火，一边煮一边搅拌，以免底部焦掉。
4. 煮至滾改小火继续煮10分钟左右或至面糊浓稠。
5. 离火，马上倒入模子內，放涼待凝固，冷藏后食用更佳。

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榛果小蛋糕 Halzenut Cupcake

最美好的不是未来，是今天。

阳光这么好，何必自寻烦恼。

周末愉快

 

材料 ：

鸡蛋  2粒
细砂糖  50g 
盐  少许
低筋面粉  45g
榛果粉  35g
发粉  1/2tsp 
粟米油  35g


做法：

1. 把鸡蛋、盐和细砂糖一起打发至浓稠乳白状。
2. 倒入过筛的粉类，改用橡皮刮刀拌匀。
3. 取一部分面糊加入粟米油里，快速搅拌均匀
4. 再把做法（3）的面糊倒入剩余的面糊里， 混匀。 
5. 将面糊舀入纸杯里至八分满。
6. 放入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。 

红豆砵仔糕

口感Q软的砵仔糕，加上满满的红豆， 

并用竹签穿起来吃，特别好味。

材料:

粘米粉  70g
木薯粉  40g
澄面粉  22g
黑糖/黃糖/片糖  70g
清水  120g (煮糖)
清水  300g (调粉)
紅豆  适量


做法:

1. 红豆洗净，浸水隔夜。放入锅里，加水盖过红豆，大火煮滾后用小火煮2小时左右至软熟，沥干水份，备用。
2. 预先将小碗摆放在蒸笼中。在每个小碗中加入少许红豆，隔水蒸热5-10分钟。
3. 所有粉类混合，过筛，加入300g的清水搅匀。
4. 注入120g的清水在小锅子中并加入黑糖，煮至糖溶解即可。
5. 趁热将糖水倒入粉浆里拌勻，過篩。
6. 将混合好的粉桨倒入小碗至七分满，大火隔水蒸5分钟。
7. 掀开锅盖，在半凝固的砵仔糕表层撒上红豆，再继续蒸15-20分钟至熟透。
8. 待冷却后，用竹签挑出来，即可享用。



** 小碗要预先蒸热，然后迅速倒入粉浆，这可避免蒸的时候粉桨沉淀。
** 粉桨倒入小碗的真正份量取决于小碗的大小。
** 蒸好的砵仔糕中间的部份会有稍微往下凹陷的。

 

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蔓越莓优格面包

大懵的我以为这篇已贴出，在翻看回才发现还在草稿里。

配方取自 : 揾到食

做法：
 
1. 将所有材料( 除了黄油 )，拌打成团。
2. 加入黄油搅拌成可拉出薄膜狀，最后拌入蔓越莓，进行第一次发酵。
3. 发酵完成后，取出分成六份，滚圆松弛15分钟。
4. 整型后放置烤盤上做最后发酵至兩倍大。
5. 烤箱预热，以170度烤20-25分钟。

橙汁绿豆粉粿

记忆中，小时候跟着妈妈去巴刹，

看过卖糕阿嬷卖的粉粿是粉红色或浅黄色的，

想起了这口感QQ的糕点很是怀念。

材料：

绿豆粉  80g

细砂糖  50g

橙汁  480g

班兰叶  数片（打结）

** 糖的份量依橙汁的甜度调整 

做法 :

1. 将所有材料放入锅中混合均勻。

2. 以中小火煮至浓稠状，须不停搅拌。

3.将班兰叶取出，倒入模型中，冷切凝固后即可切块。

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