突然想吃红龟糕,正好材料也齐,
就做了这豆蓉馅的红龟糕。
每份重量 红龟糕皮:25g 馅料:15g
绿豆馅:
绿豆瓣 300g
细砂糖 170g
盐 少许
水 少许
馅料做法:
1. 把绿豆瓣用清水浸泡隔夜。
2. 沥干后加少许清水,以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火,趁热压烂成泥状,然后加入细砂糖及盐拌匀即可。
馅料做法:
1. 把绿豆瓣用清水浸泡隔夜。
2. 沥干后加少许清水,以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火,趁热压烂成泥状,然后加入细砂糖及盐拌匀即可。
糕皮材料:
A
番薯泥 200g
细砂糖 3tbsp
热水 150ml
糯米粉 350g
B
冷水 100ml
食油 4tbsp
番薯泥 200g
细砂糖 3tbsp
热水 150ml
糯米粉 350g
B
冷水 100ml
食油 4tbsp
红龟糕做法:
1. 将材料(A)搅拌均匀成团,盖着约10分钟。
2. 加入冷水,然后慢慢地加入食油搓成团。
3. 把面团平均分割,搓圆压扁后包入馅料再搓圆。
4. 放入撒上少许糯米粉的模型里印出形状。
5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
6. 以中小火蒸约2分钟,开盖一会,再继续蒸4分钟即可。
7.蒸好后,在糕的表面上扫上一层薄薄的食油,冷却后即可食用。
6. 以中小火蒸约2分钟,开盖一会,再继续蒸4分钟即可。
7.蒸好后,在糕的表面上扫上一层薄薄的食油,冷却后即可食用。
I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.