Tuesday, March 3, 2015

红龟糕 Ang Ku Kueh




突然想吃红龟糕,正好材料也齐,
就做了这豆蓉馅的红龟糕。















每份重量 红龟糕皮:25g     馅料:15g

绿豆馅: 

绿豆  300g
细砂糖  170g

盐  少许
水  少许 


馅料做法: 

1. 把绿豆用清水浸泡隔夜。
2. 沥干后加少许清水,以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火,趁热压烂成泥状,然后加入细砂糖及盐拌匀即可。


糕皮材料:
A
番薯泥 200g
细砂糖 3tbsp
热水 150ml
糯米粉 350g

B
冷水 100ml
食油 4tbsp 


红龟糕做法: 

1. 将材料(A)搅拌均匀成团,盖着约10分钟。 

2. 加入冷水然后慢慢地加入食油搓成团 

3. 把面团平均分割搓圆压扁后包入馅再搓圆

4. 放入撒上少许糯米粉的模型里印出形状。
5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
6. 中小火蒸约2分钟,开盖一会,再继续蒸4分钟即可。
7.
蒸好后,在糕的表面上扫上一层薄薄的食油冷却后即可食用。



 







I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.













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