香辣烤鸡 Ayam Percik

这道烤鸡收在存库里也有段时间了，食谱取自厨苑食谱，谢谢May的好分享。

香辣烤鸡

 

材料：

8个鸡翼， 2个全鸡腿

腌料 ：

蒜  3 瓣
小葱头  80克
香茅  5支

椰浆  120克
黄姜  40克
姜  40克

清水  2大匙 + 亚参膏  1 1/2 大匙（取水）

红辣椒  4条

油  3大匙

糖  1+ 1/2 大匙

盐  1 大匙

 

做法：

 

1. 把腌料放入搅拌机里搅碎，然后加入鸡块腌制6小时或隔夜。

2. 烤盘铺上锡纸，把鸡块摆放在烘盘架上，送入预热烤箱里以180度烘烤40分钟至金黄色或熟。（半途烘烤中， 亦可取出翻面， 涂上酱料） 

Ayam Percik

 

Ingredients：

8 chicken wings， 2 whole chicken legs 

 

Spices：

3 cloves garlic

80g shallots

5 stalks lemongrass, used bottom part

40g turmeric

40g ginger

4 red chillies

120g coconut milk

2 tbsp water + 1 1/2 tbsp asam paste (Squeeze out juice)

3 tbsp cooking oil

1+1/2 tbsp sugar

1 tbsp salt

Method：

 

1. Put all spices ingredients into a food processor and blend into paste.  Rub the prepared spices paste all over chicken whole legs or chicken wings and marinate for overnight or at least 6 hours.

2. Place onto a baking tray lined with aluminium foil，bake in preheated oven at 180C for 40 minutes until golden brown or cooked. (Brush chicken with spices paste while roasting)