Wednesday, October 29, 2014

南瓜西米露




今天就贴上一道简单的南瓜甜品





















材料:

南瓜泥  500g
沙谷米  80g
清水  300g
淡奶  200g
班兰叶  数片(打结)
糖或冰糖  适量(依个人口味)



做法:

1.  锅中水烧开,加入沙谷米,大火煮开后转小火慢慢煮,中间要搅拌几次。
2.  熄火后,把锅盖盖上焖一会,沙谷米就变得透明了。
3.  煮好的沙谷米用过滤网捞出,冲一下冷水,沥干。 
4.  将南瓜泥加入清水拌打至顺滑。
5.  把淡奶和班兰叶,放入锅里一起煮。
6.  加入南瓜糊和糖一同煮至滚,然后熄火。
7.  把沙谷米加入南瓜糊里,即可享用。
























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Thursday, October 23, 2014

南瓜红龟糕





每个当下,都有值得关注的事。  
在平凡的每一天中,都藏着简单的幸福
















每份重量

红龟糕皮:20g     馅料:15g


绿豆馅:
 
绿豆片 300g
糖 170g
水 少许


馅料做法:

1. 把绿豆片用清水浸泡隔夜。
2. 加少许水,以大火蒸20分钟至熟透及软。
3. 离火,趁热压烂成泥状,然后加入糖拌匀即可。





做法:

1. 将材料
(A)搅拌均匀成团,盖着约10分钟。
2. 加入冷水,
然后慢慢地加入食油搓成团。
3.
把面团平均分割搓圆压扁后包入馅
4. 放入上少许糯米粉的木模里印出形状。
5. 把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上
6. 火蒸约2分钟,开盖一会,再继续蒸4分钟即可。
7.
蒸好后,在糕的表面上扫上一层薄薄的
冷却后即可食用。
 



























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Monday, October 20, 2014

南瓜蛋挞





上星期为了迎接我家小宝贝的到来,却来不及整理这食谱 
今天有时间就快快把它给贴上了























饼皮做法:

1.  把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2.  加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感。)
3.  取一份面团放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4.  用叉子在饼皮底部扎洞,预热烤箱170℃烤至半熟或金黄色即可。(温度视个人烤箱)



馅料食谱取自:
 Christina's Lifestyle

馅材料:



南瓜泥  180g

盐  1/8小匙

细砂糖  60g

鸡蛋  1粒

牛奶  150g

低筋面粉  6g


馅料做法:

1.  将所有的材料放入容器里,搅拌均匀成为糊状,把拌好的馅料过滤,静置半个小时。2.  把蛋糊倒入烤好备用的挞皮里至9分满。
3.  烤箱预热后,以170℃,烘烤大约25分钟直到内馅凝固即可。(温度视个人烤箱)






















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Saturday, October 11, 2014

金瓜算盘子




趁着这次的南瓜蜜月以南瓜代替芋头做了这金澄澄的算盘子





















材料:
 

金瓜  500g
木薯粉  250g



调味料 
 
酱青,胡椒粉和盐各适量


做法 
 
1.  金瓜去皮,切片,放入锅里蒸至熟,趁热压烂慢慢加入木薯粉揉成团(如太干,可加入少许水一起揉搓)
2.  将做法(1)搓成圆形,手指轻轻的在中央按压成算盘子的形状
3.  烧热一锅水,水滚后,放入算盘子煮至浮在水面上,捞起,过一过冷水,让煮熟的算盘子不会粘在一起
4.  热油锅,放入蒜头碎爆香,加入虾米碎肉碎冬菇丝辣椒炒香,再倒入算盘子略炒,加入调味料稍微翻炒几下,最后撒上青葱即可。 
 
 
 
 


 
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
 
 











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Thursday, October 9, 2014

香兰椰丝包






喜欢香兰天然的味道,用香兰汁做的包子配上椰丝馅,感觉很有古早味呢















食谱参考Bernice's Kitchen


材料:

香兰汁  115g
即溶干酵母  3g
中筋面粉  250g
细砂糖  20g
奶粉  10g
粟米油  7g
泡打粉  2g



面团做法:

1. 酵母粉溶于水,倒入所有材料内,搅拌成团。然后用手搓成不黏手的光滑面团。
2. 松弛20分钟后,擀成长方形然后卷起成圆柱形,松弛10分钟,分割成每块40g。
3. 擀成中间厚旁边薄的面团,包入适量馅料,右手捏折纹左手转动,收口捏紧,放在烘焙纸上。
4. 最后发酵20分钟左右。最后2分钟时开始煮水,水中放一只铁汤匙(水滚时会有响声)。当水有热度时放上蒸笼蒸15分钟左右。
5. 包子蒸好后,将蒸笼盖略打开待3~5分钟后才将包子取出。




椰丝馅料:

新鲜椰丝  150g
椰糖  75g
清水  75g
香兰叶  数片(打结)



馅料做法:
 

把椰糖煮至溶解, 加香兰叶及椰丝, 最后加入清水,小火炒干即可。





























I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer hosted by Fion of XuanHom's Mom.




 


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Tuesday, October 7, 2014

松软南瓜蛋糕





在这十月份的南瓜蜜月,很想烘个南瓜蛋糕,找来了这个很棒的食谱,蛋糕口感松软美味。
  谢谢Eileen的好分享
















材料:

蛋黄  4个
南瓜泥  50g
牛奶  50ml
粟米油  50ml
底粉  65g
粟粉  15g
盐  少许

蛋白  4个
细砂糖  50g
柠檬汁  1tsp

洒面装饰:
青瓜子  适量


做法:

1.  将牛奶加入南瓜泥里,用搅拌器混拌,再把蛋黄,粟米油,盐依序加入并搅拌均匀。
2.  筛入低粉及粟粉,搅拌成蛋黄面糊,备用。
3.  将蛋白打发至大气泡,加入柠檬汁,再分次把细砂糖倒入,快速拌打成尾端挺立的蛋白霜。 
4.  取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。 
5.  再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。 
6.  把面糊倒入模型里,轻敲震出大气泡,在面糊上洒入适量的青瓜子。
7.  放入预热烤炉,以170度烘约40分钟,出炉后静置5分钟才脱模。

























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Sunday, October 5, 2014

南瓜咖哩马铃薯包




假日来弄包子咯,用南瓜泥来做包子或面包成品都是软软滴。














材料:
 

南瓜泥  60g
即溶酵母  3g

水  90g 包粉  250g
细砂糖  25g
粟油  10g

咖哩马铃薯馅 适量




做法:
1.  将全部材料混合成团
2.  用搅拌机拌打至光滑面团,让面团松弛5分钟。
3.  把面团排气,分割小面团,每份60g,搓圆。
4.  取一份小面团,杆成圆形,包入馅料,放在蜡纸上。
5.  放入蒸笼里,盖上蒸盖,进行最后发酵15分钟。
6.  面团发酵后,用中大火蒸约15分钟。
7. 熄火后,不要立刻打开锅盖,蒸锅开个小缝,5分钟后才完全把锅盖打开







咖喱马铃薯馅做法


爆香葱头仔,加入切成小丁的马铃薯和咖哩叶炒均匀,然后加入咖哩粉,再加入适量的水把马铃薯焖至熟后,下酱油糖调味,待汁收干即可。




























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