Tuesday, January 28, 2014

香兰番婆饼 Kuih Bangkit


第九款年饼 ~ 香兰番婆饼





原本打算将这食谱收藏着留明年才做的,最后还是忍不到明年了,呵呵。。。



 


这食谱来自 Kathrine 老师,也参考 Joceline 的香兰口味番婆饼,做了些小调整。










材料:

A:木薯粉  500g,粟米粉  100g,班兰叶  5-6片,剪段(炒时,可以用这份量 - 木薯粉550g+粟米粉150g去炒)
B:蛋黄  3粒,幼糖  150g (原食谱180g)
C:班兰精华液  30g,浓椰浆  220g (班兰液和浓椰浆混合均匀)


做法:
 

1.  把(A)放入镬中用中火炒至轻及干,炒约20至25分钟,把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2.  蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色,加入混合好的浓椰浆搅匀。
3.  加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4.  模具沾上少许粉,然后将(3)分成小份,厌入模型内,切掉多余的粉团后敲出,排放在已洒上少许粉的烤盘上,放入预热烤箱,以160度烤25分钟至熟为止。温度请视个人烤箱调整




** 小提示 **
 

食谱份量是炒好和已经过筛的600g粉 
剩下的粉,留下当手粉用。
准备多余的椰浆,当面团太干时可以加入。
也可以将面团擀成薄片,用饼模切出形状。














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