香兰番婆饼 Kuih Bangkit

第九款年饼 ~ 香兰番婆饼

原本打算将这食谱收藏着留明年才做的，最后还是忍不到明年了，呵呵。。。

 

这食谱来自 Kathrine 老师，也参考 Joceline 的香兰口味番婆饼，做了些小调整。

材料：

A：木薯粉  500g，粟米粉  100g，班兰叶  5-6片，剪段（炒时，可以用这份量 - 木薯粉550g+粟米粉150g去炒）
B：蛋黄  3粒，幼糖  150g （原食谱180g）
C：班兰精华液  30g，浓椰浆  220g （班兰液和浓椰浆混合均匀）


做法：
 
1.  把（A）放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2.  蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入混合好的浓椰浆搅匀。
3.  加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4.  模具沾上少许粉，然后将（3）分成小份，厌入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以160度烤25分钟至熟为止。（温度请视个人烤箱调整）



** 小提示 **
 
食谱份量是炒好和已经过筛的600g粉。 
剩下的粉，留下当手粉用。
准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。
也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。