Sunday, November 1, 2015

芒果北海道小蛋糕(烫面法)Mango Hokkaido Chiffon Cupcake



















食谱参考 : Karen's Kitchen


材料:

蛋黄  5粒

粟米油  50g
牛奶  80g
低粉  100g

蛋白  5粒

细砂糖  90g
柠檬汁  1/2tsp


芒果馅:

植物性鲜奶油  150g (打发)
芒果泥  80g


~ 把以上材料全部混合均匀即可


做法:

1. 将牛奶和植物油隔水搅拌煮熟(不需要煮滚,有点热,冒烟,温度大约65度),熄火,加入低粉拌均匀。
2. 分三次加入蛋黄,搅拌均匀成蛋黄糊。
3. 把蛋白打至起泡,分次加入细砂糖和柠檬汁,搅拌至显湿性发泡,接近硬性发泡即可。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌,再加入剩余的蛋白霜,轻而快的搅拌均匀。
5. 把面糊倒入纸杯,9分满。
6. 放入预热烤炉,以150度烤约25分钟。
7. 蛋糕出炉后,斜躺至凉。
8. 待冷切后,挤入芒果馅和挤花,然后放进冰箱冷藏更美味。






















This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango)  



















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