Saturday, April 11, 2015

浓郁杏仁花球面包




这天,厨房继续飘着杏仁香。。。












配方取自:苏苏爱美食

材料:

高筋面粉  225g
杏仁粉  25g
酵母  3g
鸡蛋  1个
牛奶  65g
奶油  20g
淡奶油  50g
糖  45g
盐  2g


做法

1. 将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他材料混合(奶油除外),搅拌成光滑面团。
2. 加入奶油,继续揉至扩展阶段。
3. 初步发酵1个小时至2倍大。
4. 取出面团,排气,分成均匀16份 (约30g一个),搓圆松驰15分钟。
5. 将发酵好的面团擀成椭圆形,翻过来卷起。取出两份,分别搓成长条。
6. 在下面的两条交叉,左边、右边相邻的两条交叉编制,直到把尾巴捏紧编成一条四股小辫子。
7. 然后捏着尾巴反过来,卷起,捏合,就成一个花球包,再进行最后发酵大约40分钟。
8. 表面刷上蛋液,撒些杏仁片。
9. 送入预热烤箱180°,烤25分钟即可。
























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