Thursday, April 9, 2015

蓝莓法式杏仁蛋糕卷



在烘焙过程中,需要学习的东西太多了。之前有做过几次的蛋糕卷, 
但是把蛋糕给卷断了,唯有将断裂的蛋糕卷切片成夹心蛋糕
为了学习,再次卷起蛋糕,这次的自认为还算像样了














食谱参考Jane's Corner


法式杏仁海绵蛋糕体:(原自孟老师美味蛋糕卷)

材料:

无盐奶油  20g 
杏仁粉  60g
糖粉  30g(过筛)
全蛋 120g 
低筋面粉  50g 

蛋白  100g
糖  60g 






做法:
 
1.
无盐奶油隔水加热融化
2. 粉类过筛,与全蛋
混合,用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡的杏仁面糊。
3.
蛋白加入细砂糖高速打发至出现纹理,再转低速持续打一分钟,让蛋白霜更细腻。
4. 取1/3的蛋白霜
杏仁面糊拌匀接着加入剩余的蛋白霜,拌匀
5. 筛入低粉,拌
至无颗粒状面糊
6.
倒入已融化的油,用橡皮刮刀快速拌均匀。
7.
把面糊倒入
烘焙纸的烤盘,抹平表面,震出气泡
8.
预热烤箱170C,烘烤大约20-25分钟至表面金黄色即可。

9. 出炉后马上取出散热。
10.抹上蓝莓奶油馅,以外卷法完成蛋糕卷。冷藏1小时,待蛋糕定型后,切片即可。



























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