Grace's Blog 欣语心情: 鸡丝伊面

Thursday, April 16, 2015

鸡丝伊面

周末通常都是准备面食，即容易又方便，

配料又可以选择自己喜欢的。

份量：5人份

材料：

伊面 5个
鸡胸肉 1个 ( 去皮，洗净 )
香菇 5朵 ( 泡软，切片 )
菜心 6棵 ( 切段，烫熟 )
炸鱼丸 1包
蟹柳 5根
鸡蛋 4粒 ( 打散 )
蒜茸 1tbsp

调味料：

蚝油 2tbsp
生抽 2tbsp
盐适量

勾芡汁：适量玉米粉加水混合均匀

做法：

1. 汤锅里倒入清水，加入鸡胸肉，以大火煮滚，之后转小火煮至肉熟。
2. 捞起煮熟的鸡胸肉，汤底保留，鸡胸肉拔丝备用。
3. 煮滚一锅水，将伊面放入煮软 ( 不需太软 ) ，捞起，沥干水份备用。
4. 热油锅，爆香蒜茸和香菇，倒入鸡汤煮沸。
5. 加入鱼丸、蟹柳以及调味料。
6. 倒入蛋液，稍等片刻，才拌一拌呈蛋花状。
7. 最后加入芡汁再煮滚，熄火。
8. 碗内放入伊面，淋上适量的汤汁，放上鸡肉丝和菜心即可食用。