Sunday, April 5, 2015

杏仁大理石戚风蛋糕




这个口味的戚风,烘烤时已很香吃起來味道也很好 
杏仁巧克力果然是最佳拍档














材料 : 
(18cm 中空戚风模 1个)


蛋黄面糊:

蛋黄  3个
细砂糖  20g
粟米油  50g
鲜奶  50g
盐  1g
低筋面粉  60g
杏仁粉  50g
无糖巧克力粉  2tsp + 滚水 1tbsp 搅拌均匀 


蛋白霜 : 

蛋白  4个
细砂糖  40g
柠檬汁 1/2tsp / 塔塔粉  1/4tsp


做法: 

1. 蛋黄、盐和细砂糖搅拌均匀。加入粟米油鲜奶拌匀。
2. 筛入低粉及杏仁粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3. 蛋白加入柠檬汁稍微打发,再分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4. 将蛋白霜分次拌入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊分成两份,一份原味面糊,另一份加入巧克力浆拌成均匀的巧克力面糊。
6. 将适量的巧克力面糊倒入戚风模子里,然后再倒入原味面糊,交替把面糊倒完即可。

7. 放入预热后的烤箱,以170度,烘烤45分钟。
8. 蛋糕烘好后,立刻取出倒扣。





















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