Grace's Blog 欣语心情: 杏仁大理石戚风蛋糕

Sunday, April 5, 2015

杏仁大理石戚风蛋糕

这个口味的戚风，烘烤时已很香，吃起來味道也很好，

杏仁和巧克力果然是最佳拍档。

材料：

（18cm 中空戚风模 1个）

蛋黄面糊：

蛋黄 3个

细砂糖 20g

粟米油 50g

鲜奶 50g

盐 1g

低筋面粉 60g

杏仁粉 50g

无糖巧克力粉 2tsp + 滚水 1tbsp 搅拌均匀

蛋白霜：

蛋白 4个

细砂糖 40g

柠檬汁　１/2tsp / 塔塔粉 1/4tsp

做法：

1. 蛋黄、盐和细砂糖搅拌均匀。加入粟米油、鲜奶拌匀。
2. 筛入低粉及杏仁粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3. 蛋白加入柠檬汁稍微打发，再分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4. 将蛋白霜分次拌入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊分成两份，一份原味面糊，另一份加入巧克力浆拌成均匀的巧克力面糊。
6. 将适量的巧克力面糊倒入戚风模子里，然后再倒入原味面糊，交替把面糊倒完即可。
7. 放入预热后的烤箱，以170度，烘烤45分钟。
8. 蛋糕烘好后，立刻取出倒扣。