Thursday, April 2, 2015

豆腐紫菜汤



在这夏天,煲一锅简易好喝的汤水,清热解暑















材料: 

江鱼仔  200g
水豆腐  3块(切成小块)
紫菜  2片
鲍鱼菇  1包(洗净撕成小片) 
西刀鱼丸  15-20粒
红萝卜  1条(切丝)
青葱 (切段) 
江鱼仔高汤 
炸蒜茸


调味料: 

盐,胡椒粉(各适量)


做法: 

1. 江鱼仔去骨,去内脏,清洗干净沥干,分两部份。
2. 取一份江鱼仔加入适量清水,大火煮滚后转小火再煮30分钟,熄火。将江鱼仔过滤后,取汤使用。
3. 紫菜泡水片刻,捞起沥干,备用。
4. 起油锅,把另一份江鱼仔炸至金黄色,盛起,备用。
5. 高汤烧开,加入紫菜、鲍鱼菇、萝卜丝和鱼丸,大火煮滚。
6. 放入豆腐和炸过的江鱼仔,等到汤再次滚开,加入适量的调味料炸蒜茸和葱段即可。













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