Saturday, April 4, 2015

杏仁面包





这面包原是整成牛角造型，在第二次发酵后，却不再像牛角了。
虽然造型不像但内馅却很香，杏仁馅和面包还蛮配的。










食谱来自 : Carol 自在生活

 
面包体材料: 

高筋面粉  270g
低筋面粉  30g
速发酵母(instant yeast)  1/2tsp
细砂糖  30g
盐  1/8tsp
鸡蛋  1顆
无盐奶油  30g
牛奶  150g 

杏仁內馅 :  

细砂糖  25g
全蛋液  25g
奶油  25g
低筋面粉  8g
杏仁粉  35g
朗姆酒  1/2tsp

表面裝饰 : 全蛋液少许

杏仁內馅做法:
 
1. 奶油+细砂糖用打蛋器搅拌均勻后加入蛋液搅拌均勻。
2. 再依序加入低筋面粉，杏仁粉及朗姆酒搅拌均勻即可。




面包做法：
 
1. 将所有材料( 除了奶油 )，拌打成团。
2. 加入奶油搅拌成可拉出薄膜狀，进行第一次发酵。
3. 发酵完成后，取出分成八份(每份约70g)，滚圆松弛15分钟。
4. 擀薄成为长三角条状，中间均勻涂抹一层杏仁奶油馅 (面皮周围保留约1cm)
5. 由三角形上方往下卷起，整型后放置烤盤上做最后发酵至兩倍大。
6. 刷上蛋液，以170度烤18-20分钟至表面呈现金黃色即可。 

  













 










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