Monday, May 11, 2015

法式香草舒芙蕾 Vanilla Souffle



在同一天里烤了两次的舒芙蕾,尝过第一次出炉的舒芙蕾我就为它着迷
外脆内软,口感轻盈还有着浓郁的蛋香味
烤好的舒芙蕾会慢慢塌陷所以要趁热品尝,是一款不等人的甜品

刚烤好的磁碗太烫要取出耽搁了一些时间
在拍照时这舒芙蕾已塌了一大截























食谱取自 : Carol 自在生活


材料: 直径9cm的磁碗 2个

蛋奶酱:

蛋黃  1个
牛奶  75g
香草精  1/4tsp
低筋面粉  15g
无盐奶油  10g


蛋白霜:

冰蛋白  1个
细砂糖  20g



做法 :

在磁碗里涂抹一层均匀的奶油上细砂糖再將多余的细砂糖倒出 


蛋奶酱:

1. 牛奶煮沸加入香草精
2. 蛋黃打散将煮沸的牛奶慢慢加入一边加一边搅拌均勻 
3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均勻
4. 将拌勻的蛋奶糊用小火加热,搅拌至浓稠呈螺纹状就离火
5. 加入奶油拌均勻即可,盖上保鲜膜备用


蛋白霜:

1. 打蛋白霜前预先将烤箱预热至180度
2. 蛋白打起泡分次加入细砂糖打成尾端挺立的蛋白霜
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用橡皮刮刀搅拌均勻
4. 將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
5. 把面糊平均倒入磁碗中,抹平
6. 將磁碗放入烤盘中,加入沸水 (约磁碗1cm高的份量)
7. 放入预热烤箱烘烤20分钟后將溫度调整为160度再烘烤10分钟
8. 烤好取出在表面洒上一些糖粉趁热食用


 











I am submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme: My Favourite Desserts Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-host by  Aunty Young












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