Grace's Blog 欣语心情: June 2015

Monday, June 29, 2015

虎皮摩卡蛋糕卷 Tiger Skin Mocha Swiss Roll

终于，做了我的第一个虎皮卷。

蛋糕体

材料： ( 27cm X 22cm 烤盘 )

摩卡咖啡粉 1/2tbsp
巧克力粉 1tbsp
鲜奶 40g
蛋黄 3个
玉米油 30g
低筋面粉 40g
玉米粉 10g

蛋白 3个
细砂糖 50g

内馅 : 打发鲜奶油 80g

做法 :

1. 摩卡咖啡粉+巧克力粉+鲜奶搅匀，加入蛋黄和油混合均匀。
2. 粉类过筛加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至无颗粒状。
3. 蛋白分次加入砂糖，打至中性发泡。
4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻的拌成均匀的蛋糕糊。
5. 将面糊倒入烤盘，轻轻把空气敲出。
6. 预热烤箱170度烤20-25分钟，出炉后取出散热。
7. 把蛋糕纸撕开，抹上奶油馅，卷起。
8. 虎皮蛋糕涂上一层薄薄的鲜奶油，把蛋糕卷放在虎皮上，用虎皮把蛋糕卷包裹起来。

9. 放进冰箱冷藏定型后，切片即可。

虎皮

食谱取自 Joceline@Butter . Flour & Me

材料：

蛋黄 6个（约125g）

糖粉 30g （过筛）
玉米粉 30g （过筛）

做法 :

1. 蛋黄和糖粉一起打发。打至膨松掉落有明显的纹路即可。

2. 加入玉米粉一起搅拌均匀。
3. 把蛋黄面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，用刮板扫平。
4. 送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约10分钟至虎皮上色即可。
5. 取出烤箱，待凉后把烤纸撕掉，备用。

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June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom.

I'm also joining Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream Organized by
Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY
Hosted by : Diana of The Dommestic Goddess Wannabe.

双色香蕉黑可可戚风 Banana Dark Chocolate Chiffon

想做香蕉蛋糕，就会很自然的想

要加入巧克力这个好拍挡。

材料： 16cm中空戚风模

蛋黄 3个
粟米油 30g
鲜奶 20g
香蕉泥 60g
低筋面粉 60g

蛋白 3个
细砂糖 50g

黑可可粉 10g + 热水 1tbsp （搅拌均匀备用）

做法：

1. 蛋黄、粟米油、牛奶和香蕉泥用打蛋器搅拌均匀。筛入面粉，拌匀备用。
2. 蛋白打起粗泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。
3. 蛋白霜分次加入蛋黄糊里，用刮刀拌均匀。
4. 取1/2的香蕉面糊，加入可可酱拌匀成巧克力面糊。
5. 将香蕉面糊和可可面糊交替倒入模里，轻敲震出大气泡。
6. 放入预热后的烤箱，以170度烘约40分钟。
7. 蛋糕出炉后，即刻倒扣，待凉后脱模切片享用。

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Sunday, June 28, 2015

榴莲戚风蛋糕 Durian Chiffon Cake

榴莲飘香的季节，

正好可做之前一直想做榴莲戚风。

食谱参考 : 厨房找快乐

做法：

1. 将蛋黄，鲜奶，盐和砂糖用打蛋器搅拌均匀，然後加入榴莲泥及粟米油继续搅拌均匀。
2. 加入筛好的自发面粉，轻轻搅拌均匀。
3. 蛋白加入柠檬汁打起泡，将砂糖分3次慢慢加入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5. 预热烤箱，以170度烘烤35分钟左右。
6. 出炉后立即倒扣模子，冷却后才脱模切开享用。

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Friday, June 26, 2015

蓝莓戚风蛋糕 Blueberry Chiffon Cake

用新鲜蓝莓做成的戚风，

淡淡的果香，清爽松软。

食谱参考 : Carol 自在生活

材料： 18cm中空戚风方模

蛋黄 3个
细砂糖 15g
玉米油 20g
新鲜蓝莓 60g
低筋面粉 60g

冰蛋白 3个
柠檬汁 1tsp
细砂糖 25g

做法：

1. 新鲜蓝莓放入果汁机中搅打成泥状。
2. 蛋黄 + 砂糖用打蛋器搅拌均勻，加入玉米油搅拌。
3. 再将新鲜蓝莓泥加入搅拌均勻。
4. 筛入低粉搅拌均勻成无粉粒的面糊。
5. 蛋白先打起泡狀，加入柠檬汁。分次加入砂糖，打发至干性发泡。
6. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均勻。
7. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜中轻轻拌勻。
8. 將面糊倒入戚风模子，轻轻把大气泡敲出。
9. 放入预热后的烤箱，170度烘烤大约30分钟。
10. 蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切片享用。