Monday, June 29, 2015

虎皮摩卡蛋糕卷 Tiger Skin Mocha Swiss Roll





终于,做了我的第一个虎皮卷















蛋糕体

材料: ( 27cm X 22cm 烤盘 )

 
摩卡咖啡粉  1/2tbsp
巧克力粉  1tbsp

鲜奶  40g
蛋黄  3个
玉米油  30g
低筋面粉  40g
玉米粉  10g


蛋白  3个
细砂糖  50g

内馅 : 打发鲜奶油  80g

做法 :

1. 摩卡咖啡粉+巧克力粉+鲜奶搅匀,加入蛋黄和油混合均匀。
2. 粉类过筛加入蛋黄糊里,用刮刀拌匀至无颗粒状。
3. 蛋白分次加入砂糖,打至中性发泡。
4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,拌均匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜中,轻轻的拌成均匀的蛋糕糊。  
5. 将面糊倒入烤盘,轻轻把空气敲出。 
6. 预热烤箱170度烤20-25分钟,出炉后取出散热。 
7. 把蛋糕纸撕开,抹上奶油馅,卷起。 
8. 虎皮蛋糕涂上一层薄薄的鲜奶油,把蛋糕卷放在虎皮上,用虎皮把蛋糕卷包裹起来
9. 放进冰箱冷藏定型后,切片即可。



虎皮
材料 :

蛋黄 6个 (约125g)
糖粉 30g (过筛)
玉米粉 30g (过筛)


做法 : 

1. 蛋黄和糖粉一起打发。打至膨松掉落有明显的纹路即可。
2. 加入玉米粉一起搅拌均匀。
3. 把蛋黄面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,用刮板扫平。
4. 送入预热后的烤箱,以200度烘烤大约10分钟至虎皮上色即可。
5. 取出烤箱,待凉后把烤纸撕掉,备用。












I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll
organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom




I'm also joining Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream Organized by
Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY
Hosted by : Diana of The Dommestic Goddess Wannabe.



 






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