Monday, October 5, 2015

巧克力生日蛋糕 Chocolate Birthday Cake






快乐的十月,家里有三位成员生日。能为亲人准备生日蛋糕,是很幸福的。
虽然比不上蛋糕店的精美,但也希望将来的每一个生日都能为他们亲手准备生日蛋糕。
第一个生日蛋糕,为喜爱汽车的他,摆上了小汽车装饰。

















原味戚风蛋糕体

材料 :  8寸脱底圆模
蛋黄  4个
细砂糖  10g
玉米油  30g
鲜奶  80g
低筋面粉  120g

 
蛋白  4个
细砂糖  60g


巧克力戚风蛋糕体

材料: 8寸脱底圆模

蛋黄  4个
细砂糖  20g
玉米油  40g
鲜奶  60g
低筋面粉  70g
玉米粉  5g
巧克力粉  15g


蛋白  4个
细砂糖  60g


做法 :

1. 所有粉类混合过筛备用。
2. 蛋黄加入糖拌匀,再加入油、鲜奶搅拌均匀。
3. 拌入粉类,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)。
5. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊里,搅拌成均面糊。
6. 将面糊倒入模子里,轻轻把气泡敲出。
7. 放入预热后的烤箱,170烘烤大约40分钟。
8. 蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切片备用。



巧克力鲜奶油: 

食谱参考蓝色小厨

巧克力块  150g (切碎)
鲜奶  100g
植物鲜奶油  200g
鱼胶粉  1tbsp
温水  50g

 
巧克力鲜奶油做法:

1. 隔水加热的方式,把巧克力碎和鲜奶煮热至巧克力溶化。
2. 鱼胶粉和温水搅拌均匀,备用。
3. 将鲜奶油和(1)一起打发,最后慢慢的加入(2),即成巧克力鲜奶油。



巧克力淋浆: 
 
黑巧克力  150g
动物性鲜奶油  70g
牛油  10g

淋浆做法 将所有材料放入小锅里,隔水炖溶后离火待凉。



综合做法 :
 
1. 把一片巧克力蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的巧克力鲜奶油。再叠上一片原味蛋糕和涂上一层均匀的巧克力鲜奶油。重复相同的步骤把蛋糕完成。
2. 将整个蛋糕涂抹适量的巧克力鲜奶油,然后放入冰箱冷藏定型。
3. 定型后才淋上巧克力浆,再次放入冰箱冷藏,待凝固后便可加上装饰。




















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