Wednesday, October 21, 2015

豹纹吐司 Leopard Print Bread Loaf





前天采收西瓜,今天更忙,忙着追豹去了,哈哈。。。

















材料 :

高筋面粉  380g
奶粉  20g 
细砂糖  80g
盐  1/2tsp
全蛋  50g
牛奶  200g
即溶酵母  1+1/2tsp
油  35g



无糖可可粉  15g + 清水  10g (调匀)
黑巧克力粉  6g + 清水  5g (调匀)



做法:

1. 将全部材料(奶油除外)搅拌成团
2. 加入奶油搅拌至光滑有薄膜

3. 面团分割3份350g, 260g和140g。先将350g和140g面团滾圆,放入冰箱备用。
4. 将260g的面团,加入可可糊,混合至均匀。滾圆,放入冰箱备用。 
5. 取出140g的面团,加入黑巧克力糊,混合至均匀,滾圆
6. 从冰箱取出另外两份面团,放在室温进行第一次发酵。 
7. 先将白面团分割成7份 (50g x 7)。
8. 可可面团分割成7份 (45g x 2,35g x 5)。 
9. 黑巧克力面团也是分割成7份 (20g x 7)。
10. 3色面团各自擀开可可面团捲成长条状
11. 将可可面条放在擀开的黑巧克力面团上包裹起來,无需刻意包紧 
12. 擀开白色面团,包裹着黑巧克力面团,收口捏紧
13. 将所有面团搓成模具的2倍长度,再对半切开,成2条面团。
14. 摆放入已抹油的模里, 进行第二次发酵至9分满。  
15. 以170度预热烤箱烤40分钟



  















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