Wednesday, October 28, 2015

叁巴江鱼仔面包 Sambal Ikan Bilis Bun







虽然生活繁花似锦,安稳,有时让人无法感到温暖,
很多时候,一些事我们都是从平凡生活中误出来的,
虽然粗茶淡饭,却能似真情盛放。
所以一定要珍惜当今的拥有,为明天的梦想绽放幸福的花朵。











面包团

材料:


高筋面粉  250g
细砂糖  20g
盐  1/2tsp
椰奶  80g
清水  70g
奶油  20g
干酵母  1tsp


做法:

1. 将全部材料(奶油除外)搅拌成团
2. 加入奶油,搅拌至光滑有薄膜
基础发酵至2倍大。

3. 基础发酵后,取出面团排气,分割成一份50g,滚圆后松弛10分钟。
4. 包入馅料收口捏紧。放入纸托,进行最后发酵至双倍大。
5. 涂上蛋液,撒上干椰丝。放入
预热烤箱170度,烘烤20-25分钟即可。







叁巴江鱼仔馅料

材料:

江鱼仔   200g (去头部,内脏,洗净挤干水份)  
椰油    适量
辣椒干  10支 (去籽,剪段,浸软)
红辣椒  20条
小辣椒  5条 
蒜头      5瓣
小葱头  25粒
香茅      8支  (切段)
马来栈 belacan  1小块 

咖哩叶  2支


调味料 :

酸柑汁、糖、盐  

** 酸甜咸度随自己喜好而调配


做法:

1. 热油锅,先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆,捞起备用。

2. 用无油无水的锅,把马来栈烘香。
3. 把处理好的辣椒干红辣椒小辣椒小葱头蒜头香茅烘香的马来栈,再加1/4杯的水,打烂成糊状。
4. 将椰油倒入锅内,倒入辣椒糊和咖哩叶,小火翻炒辣椒糊至出油,加入江鱼仔拌炒。
5. 加入酸柑汁、盐和糖调味,继续炒5-10分钟,至干即可。 










This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2015 : Coconut













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